Çalışma kapsamında Belçika, Çekya, Almanya, İtalya, Malezya, Hollanda, Polonya, Güney Afrika, İspanya, Birleşik Krallık ve ABD’deki 422 bitki bazlı et ve 251 bitkisel süt, uluslararası alanda tanınan WHO Besin Profili modeli (NPM), Hollanda Beslenme Merkezi ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi’nin (EFSA) beslenme mevzuatı yönergelerine göre değerlendirildi.

ProVeg Sağlık ve Beslenme Direktörü ve raporun baş yazarı Valentina Gallani: "Yüksek düzeyde hayvansal gıda tüketmeye devam etmek, iklim krizini ve sağlığımızı giderek daha fazla etkiliyor. Bu nedenle, ulusların mümkün olduğunca çabuk daha fazla bitki bazlı beslenmeye geçmesi şart Raporumuz, bitki bazlı ürünlerin mevcut güçlü ve zayıf yönlerini vurgulayarak, endüstri ve hükümetler gibi paydaşların ülkelerinin süpermarketlerindeki bitki bazlı ürünleri daha da iyileştirmelerine olanak sağlıyor. Daha fazla bitki bazlı gıdalara geçiş, yaşam tarzı hastalıklarını azaltmanın, iklim değişikliği ve biyolojik çeşitlilik kaybıyla mücadeleye yardımcı olmanın kanıtlanmış bir yoludur."

Sonuçlar incelendiğinde, bitki bazlı etlerin hayvan kaynaklı ete göre daha az doymuş yağ ve önemli ölçüde daha fazla lif içerdiği, bitkisel sütlerin ise inek sütüne göre daha az yağ ve daha az doymuş yağ içerdiği görülüyor. Çalışma kapsamında incelenen tüm ülkelerde soya sütü özellikle ön plana çıkıyor. Çoğu bitkisel sütün şeker oranının düşük olduğu ve yaygın yanılgının aksine, takviyeler sayesinde bitkisel sütlerin inek sütü ile benzer kalsiyum seviyelerine sahip olduğu görüldü.

Gelecek İçin Öneriler

Çalışma yalnızca ürünlerin içeriklerini kapsamıyor. Elde edilen sonuçlar ışığında hazırlanan rapor aynı zamanda toplumun farklı kesimleri için bazı önemli önerileri de içeriyor.

Bitki bazlı ürün üreticilerine tuz ve şeker içeriğini sınırlamaları ve bitki bazlı gıdalarını mikro besinlerle zenginleştirmeleri tavsiye ediliyor. Perakendecilere bitki bazlı ürünlerin hayvansal ürünlerden daha pahalı olmamasını sağlamaları önerilirken, hükümetlere ise sağlıklı ve sürdürülebilir ürünlerin geliştirilmesine yardımcı olmak için bitki bazlı alternatifler için ulusal yönergeler sağlamaları çağrısında bulunuluyor.

Bitki Bazlı Ürünler ve Etkileri

Her geçen gün sayısı artan araştırmalar artık bitki bazlı alternatiflerin insan sağlığına yararlarını açık bir şekilde oraya koyuyor. Bu yılın başlarında yayınlanan bir başka rapor ise baklagiller ve tofu gibi daha az işlenmiş proteinlerin en sağlıklı seçenekler olmasının yanında, “yeni nesil” et alternatiflerinin ortalama olarak hayvan kaynaklı etten daha az kalori, daha az doymuş yağ ve daha fazla lif içerdiğini gösteriyordu.

The Food Foundation’ın söz konusu raporuna göre çeşitli bitki bazlı et alternatifleri, Beyond Meat ve Quorn gibi yeni nesil et alternatifleri, tofu ve tempeh gibi geleneksel et alternatifleri ve fasulye ve tahıllar gibi tam bitkisel gıdalar olmak üzere üç kategoride incelendi. Her üç kategoride de insan sağlığına ek olarak, bitki bazlı etlerin hayvan kaynaklı ete göre önemli ölçüde daha az sera gazı emisyonu ürettiği ve çok daha düşük bir su ayak izine sahip olduğu görüldü.

2023’ten önceki bir ProVeg araştırması da bitki bazlı etlerin genellikle hayvansal etten daha sağlıklı bir seçim olduğu ve yaşam tarzıyla ilişkili hastalık riskini azaltma potansiyeline sahip olduğu sonucunu içeriyordu.

Yeni Nesil Protein Alternatiflerine Yönelik Sağlık Endişeleri Hakkında

Tüketiciler genellikle bitki bazlı beslenmeye geçişte yeterli protein alma konusunda endişe duysalar da, hayvan kaynaklı et ile geleneksel veya yeni nesil bitki bazlı alternatifler arasındaki protein içeriği farkının minimum olduğu bulundu.

The Food Foundation'da Kıdemli İş ve Yatırımcı Katılımı Yöneticisi Rebecca Tobi: "Hayvan kaynaklı etin tadını taklit eden bitki bazlı alternatifler, insanların daha fazla bitki açısından zengin diyetlere yönelmelerine yardımcı olmakta gerçekten yararlı bir rol oynayabilirken, fasulye gibi alternatif protein kaynakları hem hayvan kaynaklı ete hem de diğer bitki bazlı et alternatiflerine kıyasla daha güçlü bir performans sergiliyor."

Tüm yeni nesil ürünler ultra işlenmiş olarak sınıflandırılsa da, yapılan son araştırmalar tüm yüksek oranda işlenmiş gıdaların olumsuz sağlık etkilerine sahip olmadığını gösteriyor. 2023 tarihli bir çalışmada, yeni nesil protein alternatiflerinin herhangi bir sağlık dezavantajıyla ilişkilendirilmediği ve diğer yandan, işlenmiş hayvan kaynaklı et ürünlerinin zararlı olduğu görüldü. Hala endişeli olan tüketiciler için rapor, çok daha az işlenmiş olan tofu, tempeh ve seitan gibi geleneksel protein alternatiflerini öneriyor.

Kaynaklar: vegconomist, Proveg, The Food Foundation

Yeni Araştırma: Bitki Bazlı Et ve Bitkisel Süt Hayvan Kaynaklı Ürünlerden <strong>Daha Sağlıklı</strong> yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

İlk gösterimi Cannes’da yapılan belgesel, 14 Ocak’ta İngiltere sinemalarında gösterime girdi. 11 Şubat’ta ise, Türkiye dahil dünyanın farklı ülkelerinde MUBİ’de yayınlanacak.

Annelerinden çalınan yavruların ve anne ineklerin acısı

İnek, Akademi ödüllü yönetmen Andrea Arnold’un ilk uzun metrajlı belgeseli. Polonyalı görüntü yönetmeni Magda Kowalczyk ile birlikte, belgeselin öznesi olan ineğin perspektifini izleyicilere yansıtabilmek için çekimlerde el kamerası kullandı. Bu sayede izleyiciler, tüm filmi, vücudu yıllarca sömürüldüğü için bozulan anne ineğin bakış açısı üzerinden deneyimliyor.

Film, Luma’nın kızını doğurmasıyla başlıyor. Çiftlik çalışanları yavrusunu hızla kendisinden uzaklaştırırken izleyiciler, çaresizlik içinde bebeğinin arkasından çığlık atan Luma’yla ve kendisinden çalınmış olan iki kızıyla tanışıyor.

Böylesine zorlu anlar, dünyanın dört bir yanındaki ineklerin, insanların süt üretimi için katlandıkları acıları ortaya koyuyor. Yönetmen Arnold, verdiği bir röportajda, “Sütün nasıl temin edildiğine dair hiçbir fikri olmadığını söyleyen pek çok insanla karşılaştım. Açıkçası sütün ineklerden geldiğini biliyorlardı, fakat buzağıların süt üretmek için annelerinden çalındığını bilmiyorlardı,” diyor.

Istırap dolu rutine şahit oluyoruz

94 dakikalık belgesel, yalnızca Luma’nın bir anne olarak bebeklerini kaybetmesinin acısını ekrana yansıtmakla kalmıyor, aynı zamanda Luma’yı monoton süt üretimi rutini boyunca takip ediyor. Karanlık sağımhanelerde sütü sağılan Luma, her seferinde zorla hamile bırakılıyor. Doğum yaptıktan sonra ise döngü yeniden başlıyor.

Belgeselin tek “kısa mutluluk anı” ineklerin geçici olarak yeşil meralara bırakıldığı an. Bu da sadece onların neşesiz varoluşunun altını çiziyor.

Arnold, “Cannes gösteriminde birçok arkadaşım ağladı. Ertesi gece başka bir gösterimimiz vardı ve yine aynı tepkiyle karşılaştık. Bence pek çok insan böylesine etkilenmelerinin ardındaki sebebi bilmiyor,” diyor.

“İnek” ve “Gunda” belgeselleri izleyicilere, dünyayı hayvanların bakış açısından gösterme konusunda mükemmel bir iş çıkarıyor. İkisinde de anlatım yok, herhangi bir mesaj kaygısı da; sadece gerçekleri olduğu gibi aktarıyorlar.

Gerçekler ise çok net: İnsanlar “et”, süt ve yumurta tüketebilsin diye hayvanlar çok acı çekiyor.

Dünyayı Luma gibi hayvanlar için daha iyi bir yer haline getirmek mi istiyorsunuz? Hayatınızdan hayvan sömürüsünü çıkararak vegan olup hem etik hem de sağlıklı ve ekolojik bir yaşam sürebilirsiniz.

Kaynak: Chooseveg

Cannes Film Festivali’nde seyircileri gözyaşlarına boğan “İnek” belgeseli Şubat’ta gösterimde yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

İngiltere’nin Midlands bölgesindeki bir okul, vegan öğrenciler için bitkisel süt seçeneği sunmayı reddetti. Sophia’nın babası, sözlü ve yazılı olarak defalarca sunduğu talep ve başvuruların ısrarla geri çevrilmesi üzerine vegan derneğiyle birlikte okul yönetimine yasal yükümlülüklerini hatırlattı. Baba, dokuz ay sonunda haklı mücadeleyi kazandı.

Cranmore Anaokulu, ücretsiz süt programı kapsamında öğrencilerine yalnızca inek sütü verirken, hayvansal süt tüketmeyen öğrenciler için herhangi bir bitkisel süt seçeneği sunmadı. Dışarıdan süt getirilmesine izin vermeyen ve öğrencilere hayvansal süt tüketimini dayatan okul yönetiminin ayrımcılığa ve dışlanmaya sebep olan bu uygulaması, Sophia adlı vegan öğrencinin hayvansal süt ve süt ürünlerine alerjisi olan sınıf arkadaşıyla birlikte “süt saatine” katılamamasıyla ortaya çıktı.

Sophia’nın babası Paul Roberts ilk başta müdüre, okulun bedava süt programına bitki temelli sütlerin dahil edilmesi talebini sözlü ve yazılı olarak iletti. Müdürün bu talebi reddetmesi üzerine Roberts bir dilekçe daha hazırlayarak bu kez başvurusunu okulun yönetim organına iletti. Dilekçede yer alan ayrımcılık iddiasını kabul etmeyen okul, Roberts’ın talebini bir kez daha reddetti.

Nisan 2021’de yapılan bir anket*, vegan öğrencilerin yaklaşık %73’ünün ahlaki tutumları ve inandıkları değerler sebebiyle alay edildiğini, bu nedenle okulların marjinalleştirilen grupların dezavantajlı hale getirilmesini önlemek için ellerinden gelen her şeyi yapma konusunda yasal bir görevi olduğunu ortaya koydu.

Veriler ayrıca ankete katılanların %42’sinin vegan yaşam tarzları nedeniyle zorbalığa uğradığını gösterdi.

Hukuki yükümlülük

Gelen olumsuz yanıtlar karşısında pes etmeyen Roberts, diğer vegan ebeveynlerden tavsiye almak için bu olumsuz süreci sosyal medyaya taşıdı. Primary Veducation‘dan Laura Chepner’ın yönlendirmesiyle The Vegan Society Uluslararası Haklar Başkanı Dr. Jeanette Rowley ile irtibata geçen baba, dernek ile birlikte yaptıkları başvurunun da geri çevrilmesi üzerine, emsal kararları da ekleyerek okul yönetimine hukuki yükümlülüklerini hatırlatan kapsamlı bir mektup daha gönderdi.

Mektupta, geçtiğimiz yıl Norwich’te görülen mahkeme sonucunda etik veganlığın, “felsefi veya dini bir inanç olarak tanımlanabileceği” ve ve Eşitlik Yasası kapsamında özel ve kamu hizmetlerinde eşit muamele gerektiren “korumalı özellikler” arasında değerlendirilebileceği kararı emsal olarak sunuldu. Dezavantajlı hale getirilen grupların maruz kaldığı olumsuz etkileri dikkate almanın ise bir okulun sorumluluğu olduğu vurgulandı.

Roberts’ın kızı, 2010 Eşitlik Yasası kapsamında, okulun ücretsiz olarak sağladığı hayvan türevli ürünleri içmediği için akran grubundan dışlanan bir azınlık grubuna dahildi.

Oysa vegan olmayı seçmek bireylerin hakkıdır; buna müdahale etmemek de, bir okulun insan hakları bağlamında yerine getirmesi gereken bir yükümlülüktür.

Hak mücadelesi kazanıldı

Son başvurunun ardından Roberts okuldan ilk kez olumlu yanıt aldı ve sadece kızının hakkını değil, gelecekte benzer sorunlar yaşayabilecek diğer öğrencilerin de hakkını kazanmış oldu.

Okul yönetimi; Sofia’nın ayrımcılığa uğradığını gösteren hiçbir kanıt olmadığını, ancak Paul’ün lehine karar vererek;

• Sofia’nın okulda inek sütüne alternatif olarak soya sütü içebileceğini belirtti.
• Ek olarak, kendilerine sunulan ayrıntılı yasal argümanların ardından, okul politikasının gözden geçirilebileceğini ve bitkisel sütlerin Cool Milk programına dahil edilmesi için gerekli araştırmaların yapılacağını aktardı.
• Ayrıca Cool Milk programının başlığı ve pazarlama metinlerinin, okul için uygun olup olmadığını yeniden değerlendireceklerini vurguladı.

Süt, et & deri söz konusu olduğunda "mutlu inek" yoktur; mutlu inek reklamları vardır. Rahatsız eden gerçekler yoktur; huzur veren yalanlar vardır. Hayatı boyunca fiziksel/psikolojik istismara maruz bırakılan, "verimi" düştüğünde öldürülen inekler "mutlu" değildir. #mutluinekler pic.twitter.com/VFVnaeB4on

— Vegan Derneği Türkiye (@TvdOrgTr) April 20, 2021

Bir emsal karar daha

43 yaşındaki Roberts, “Sofia’m sadece soya sütüne kavuşmakla kalmadı, aynı zamanda okul bunu sübvanse de edecek” dedi: “Umarım mücadelemiz başka insanlara da yardımcı olur ve okuldaki ebeveynler ile çocuklar, seçme özgürlüğüne sahip olduklarını anlarlar.”

Sofia’ya ve babasına süreç boyunca destek olan Dr. Rowley konuyla ilgili olarak şunları söyledi: “Sofia ve diğer öğrenciler artık okuldayken inek sütü değil, bitkisel süt içebilecekler. Dahası okul yönetimi bundan böyle kapsayıcılık/sosyal içerme politikaları çerçevesinde inek sütünü teşvik etme konusundaki tutumunu da gözden geçirecek. Tüm okullar, 2010 Eşitlik Yasası kapsamındaki görev ve sorumluluklarını gözden geçirmelidir. Ayrıca mevcut okul politikalarının farklı insan grupları üzerindeki olumsuz etkisini göz önünde bulundurmalı, veganların da karşılaştığı dezavantajlı durumları ortadan kaldırmak için mümkün olan her şeyi yapmalıdır.

Okul yönetimleri; bireylerin veganlığı benimseme haklarına müdahale etmemeleri gerektiğinin bilincinde olmalıdır. Aynı zamanda ebeveynlerin çocuklarını vegan ahlaki değerlerine göre yetiştirme haklarına saygı göstermelidir. İnsan haklarına dair yükümlülükleri uygulamak; eleştirel, nesnel ve çoğulcu bir eğitim ortamı sağlamak okulların görevleri arasındadır.”

---

(*) Anket bağlantısı için tıklayın.

Kaynaklar: Vegan FTA, The Vegan Society, Vegan Food and Living

Kapak fotoğrafı: Pexels – Anete Lusina

Vegan baba kızı için bitkisel süt mücadelesini kazandı yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

Bitki temelli süt ve süt ürünlerini sansürlemeyi hedefleyen ve “AM171” olarak anılan 171 numaralı mevzuat değişikliği, vegan hareketi ve sürdürülebilirlik için önemli bir galibiyet ile geçtiğimiz hafta Avrupa Parlamentosu tarafından reddedildi.

AM171; bitki bazlı ürünlerin tüketiciler için “kafa karıştırıcı” olabileceğini iddia ederek bitkisel süt ve süt ürünlerinin alerjen bilgilerini göstermelerini, karton ambalajlarda satılmalarını ve görsel tasvirlerini kullanmalarını yasaklayabilecek pek çok yeni kısıtlama getirmeyi hedefliyordu. Aynı zamanda tüketicilerden bilgi gizlemeyi ve her geçen gün büyüyen sürdürülebilir gıda sektörünü engellemeyi de amaçlıyordu.

Tasarıya, ProVeg International tarafından başlatılan bir koalisyon ve imza kampanyası aracılığıyla dünya çapından yaklaşık yarım milyon tüketici itiraz etti.

Hayvansalların yer almadığı bitkisel ürünleri hedefleyen bu sansür dünya çapında faaliyet gösteren hayvan hakları örgütleri, doğa koruma kuruluşları, meslek örgütleri, aktivistler ve tüketicilerin sistemli baskısı ve yoğun tepkisi sonucu başarısızlıkla sonuçlandı.

“Sağduyulu bir zafer”

Tartışmalı yasağın karşısında durduğunu bildiren Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli (IPCC), BM Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) gibi kuruluşların arasına, Greta Thunberg gibi iklim aktivizminin ilham veren genç isimleri ve Oatly ile Alpro gibi bitkisel süt üreticileri de katıldı.

ProVeg International Başkan Yardımcısı Jasmijn De Boo, galibiyeti “sağduyulu bir zafer” olarak nitelendirdi ve çıkar gruplarının “yoğun baskısı altında ilerici ve açık görüşlü” bir karar aldığı için AB’yi alkışladıklarını ifade etti.

AM171 nedir?

AM171, bitki temelli gıdalara ciddi kısıtlamalar getirmeyi amaçlayan yasa tasarısıdır. Avrupa Parlamentosu Tarım ve Kırsal Kalkınma Komitesi AGRI tarafından önerilen tasarı kabul görseydi, bitkisel ürünlere yönelik şu kısıtlama ve yasaklar hayata geçirilecekti:

• Ürünlerin bilinen form ve paketlerde sunumu ve satışı (örn. bitkisel sütlerin karton kutularda veya bitkisel margarinlerin kalıp halinde satılması),
• Hayvansal süt ve süt ürünlerini “çağrıştırdığı” veya “taklit ettiği” gerekçesiyle bitkisel ürünlerin görsel tasvirleri (örn. kahvaltıda kaseye dökülen bitkisel süt veya bir kapuçino içindeki köpük görüntüleri),
• Bitkisel gıdaları ve hayvansalları karşılaştıran bilimsel dayanaklar (örn. “hayvansal sütün sebep olduğu emisyon değerlerinin yarısı”),
• “Hayvansal süt içermez” gibi temel alerjen bilgileri,
• “Kremsi”, “tereyağımsı”, “krema gibi” veya “yoğurt yerine vegan alternatifi” gibi faydalı tanımlayıcı terimler.

“Vegan hareketinin yükselişini engelleme girişimi”

AM171 kabul edilseydi bu karar, Avrupa ülkelerinin sera gazı emisyonunu 2030’a kadar %55 oranında azaltma taahhüdü gibi iklim kriziyle mücadeleyi amaçlayan ileriye dönük pek çok adımla çelişkiye düşecekti. Paris Anlaşması şartlarında kabul edildiği gibi, AB’nin halk sağlığı ve sürdürülebilirlik konusundaki kendi hedeflerine ulaşmak için şimdiye kadar yapılan çalışmaları da alaşağı edecekti.

Aynı zamanda karar, bitkisel ürünler üreten küçük ve bağımsız işletmeler başta olmak üzere bitki temelli ürün imalatına darbe vuracak ve vegan işletmeleri yeni ambalajları yeniden tasarlayıp üretmek için yüksek miktarda harcama yapmaya zorlayacaktı. Çünkü AM171, vegan alternatiflerin hayvansal süt ürünleriyle aynı tarz ambalajları kullanmasını yasaklamış olacaktı.

Vegan Society’nin Kampanyalar, Politikalar ve Araştırmalar Başkanı Louis Davies başarısızlıkla sonuçlanan tasarıyı, “süt endüstrisinin vegan hareketinin yükselişini engellemeye yönelik bir girişimi” olarak tanımladı.

Halihazırda AB’de bitkisel ürünler için kısıtlamalar zaten var. Örneğin, “yulaf sütü” veya “vegan peynir” gibi tanımlar tüketiciler için “yanıltıcı ve kafa karıştırıcı” olduğu iddiasıyla hâlâ yasak.

Etik, sürdürülebilir ve sağlıklı gıda politikaları

AM171’e karşı kazanılan galibiyet, vegan ve sürdürülebilirlik hareketinin ne kadar ivme kazandığını kanıtlıyor.

Hayvanlar, insanlar ve gezegen için adil, sağlıklı ve uzun ömürlü bir yaşamı temsil eden bitki temelli beslenmeyi daha fazla sayıda hükümetin devlet teşvikleriyle desteklemesini ve sağlıklı, etik, sürdürülebilir gıda politikaları üreterek geleceği koruma altına almalarını umuyoruz.

Kaynaklar: Vegan Food and Living, Vegconomist, ProVeg International

Kapak fotoğrafı: ProVeg International

AB’den iyi haber: Bitkisel süt ürünleri sansürü reddedildi yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

Fakat biz doğru bilinen yanlışları elimizdeki bilimsel verilerle her fırsatta düzeltmeye ve hayvan sömürüsüyle elde edilen sütün insan sağlığına zararlarını anlatan tıp doktorlarının ve bilim insanlarının araştırmalarını paylaşmaya devam edeceğiz.

Başta inekler olmak üzere beden sıvıları için ömrü boyunca türlü işkencelere maruz kalan ve sütü çalınan tüm hayvanların, yalnızca yavruları için ürettiği sıvının yine yalnızca yavruların hakkı olduğu gerçeğinden hareketle de hayvansal süt üretimindeki etik sorunları ortaya koymayı sürdüreceğiz.

Sütün insanlar için sağlıklı olmadığını gösteren sebeplerden birkaçını paylaşıyoruz:

1. Süt aslında kemiklerdeki kalsiyumu tüketir. Hayvan kaynaklı aşırı protein alımına bağlı olarak vücudumuzdaki asidite artar ve bu durum biyolojik bir tepkimeye yol açar. Vücudumuzda depolanan kalsiyum, sistemimizdeki asitleri nötr hale getirmek için kullanılır. Kemiklerimizden çıkan kalsiyum, vücudumuzdaki artan asitliği azaltıp dengelemek için kullanılır ve sonunda idrarla vücuttan atılır. Yani teknik olarak süt kemiklerimizi zayıflatır.
2. Sütün içinde sadece protein ve kalsiyum yok; istenmeyen hormon ve antibiyotikler de var. İnek sütünün tek amacının buzağıyı beslemek olmasının bir sebebi var. İnek sütü, bir buzağının ihtiyaç duyabileceği bütün gerekli içeriklere sahiptir: Protein, lipidler, sodyum, yağlar, kolesterol ve daha fazlası… Ayrıca modern pastörize ve homojenize etme yöntemleri, sütün içindeki gerekli vitamin ve besinlerin miktarını da azaltır. Üstelik sütü için alıkonan ineklere, çeşitli antibiyotikler ve insanlarda prostat ile meme kanseri riskini artıran sığır büyüme hormonu (BGH) verilir.
3. Kolesterol seviyesini artırır. Süt ve süt ürünleri yüksek miktarda doymuş yağ içerir. Bu durum da fazla tüketim halinde vücudumuzdaki kolesterol seviyesinin katlanarak artacağı anlamına gelir. Bilindiği gibi kandaki kolesterol miktarı arttıkça kalp ve damar hastalığı riski de artmaktadır.
4. Sütün içindeki iltihaptan haberiniz var mı? Düzenli ve sık sık yapılan süt sağımı sırasında ineklerin memeleri elektronik sağma makinelerine saatlerce bağlı kalır. Bu durum ineklerin zaman zaman elektrik şoklarına maruz kalmalarına ve ineklerde meme iltihabına sebep olmaktadır. Meme iltihabı ölümcül bir süt bezi enfeksiyonudur ve dokunun altında iltihap oluşturur. Dolayısıyla ineklerin memelerindeki iltihap kaçınılmaz olarak sütün içine karışır.
5. İnsülin seviyesini etkiler. Süt doğal bir insülinojeniktir. Yani vücutta insülin salımını artırır. Bu, içerdiği basit şeker, laktozdan dolayı gerçekleşir. Laktoz ise vücuttaki insülini ani bir şekilde yükseltir. İnsülin hormonunun işlevi, enerjiyi artırmak için vücuda glukoz transfer etmektir. Süt tüketimine bağlı olan insülindeki ani artış uzun süren bir etkiye sebep olmayacağı için, süt içildiği zaman kandaki şeker seviyesi de dengesizleşir.
6. Sindirim sorunlarına yol açar. Laktoz intoleransı vücudumuzun laktozu sindirememesidir. Ek olarak süt; şişkinlik, kabızlık ve huzursuz bağırsak sendromu gibi başka sindirim sorunlarına yol açmaktadır. Bu durum, hayvan sütünde bulunan bir protein olan kazeinin sindirilmesinde yaşanan zorluktan kaynaklanır. Kazein, sindirilmek yerine kana karışır ve yüzde akne oluşumu ve ağızda kabarcıklara yol açar.

Hayvanların bedenlerini ve hayvanlardan elde edilen süt ve süt ürünlerini tüketmeyi bırakmak, etik ve sağlıklı bir yaşam için atacağınız en önemli adımlardan biri olacaktır.

Mutfağınızda süt kullanıyorsanız hayvan kaynaklı sütleri değil, bitki temelli sütleri (soya, badem, pirinç, fındık, vb.) tüketerek veya kendiniz hazırlayarak hem hayvanların yaşamı hem de kendi yaşamınız için “faydalı” bir adım atabilirsiniz.

Bitkisel beslenmenin sağlığa faydalarıyla ilgili ayrıntılı bilgi almak ve uzman hekimlerin paylaştığı verileri incelemek için Vegan Sağlık Profesyonelleri’ni (Dr. Suat Erus) ve Dr. Murat Kınıkoğlu’nu takip edebilirsiniz.

Kaynak: VeganFirst

Kapak fotoğrafı: Jo-Anne McArthur / We Animals Media

Çeviri ve düzenleme: Emre Kayatepe, Boğaziçi Üniversitesi 2020 Psikoloji Bölümü mezunu, TVD gönüllüsü

Bilinenin aksine süt sağlıklı değildir yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

Özellikle Cumhuriyetçi temsilciler ve senato üyeleri tarafından desteklenen süt endüstrisi lobisi çeşitli eyaletlerde bu ürünlerde “süt” ibaresinin kullanımının engellenmesi için harekete geçti. Virginia’da ise Vali Northam bu harekete karşılık sunulan yasa tasarısını ticaret dostu bir tutum sergileyerek reddetti. Valinin bu idari yıl içerisinde önüne gelen 1.291 tasarıdan tek veto ettiği yasa tasarısının bu olduğu belirtildi.

Northam, veto kararı açıklamasında “Bazı firmaların belirli gıda ürünlerini “süt” olarak piyasaya sürmelerini engellemek bu firmaların Virginia’da tutunmasını zorlaştırabilir. Bu yasa tasarısı Amerika Birleşik Devletleri anayasası, Virginia eyaleti anayasası ve bu belgelerin sunduğu ticari söz hakkı korumaları ile zıt olduğunu değerlendirdim. Dolayısıyla bu yasa tasarısını veto ediyorum.” diyerek konuyla ilgili kararının arkasında yatanı açıklığa kavuşturdu.

Bu hukuksal zafer, bitkisel süt ve diğer bitkisel ürün sektörleri açısından emsal oluşturması dolayısıyla büyük önem taşımaktadır. Özellikle Avrupa’da çeşitli ülkelerde aksi yönde alınan kararlar dolayısıyla “süt”, “sosis”, vb. terimler bitkisel ürünlerin üzerinde kullanılamamakta ve üretici firmalar bu konuda zorluk yaşamakta.

Yakın zamanda Dünya Süt Forumuna katılan ABD merkezli Chobani isimli süt firmasının Türk asıllı sahibi Hamdi Ulukaya’nın bitkisel sütlere “süt” denilmesine LinkedIn profesyonel sosyal ağında tepki göstermiş ve süt endüstrisinin gündeminde yer alması gerektiğini belirmişti. Chobani’nin 2019 sonunda “süt” ibaresini kullanmadan, “yulaf içeceği” adı altında yulaf sütü ürününü piyasaya sürdüğünü ve geçen 4 ay içerisinde Oatly ve Silk markalarını geride bırakarak ABD’de en çok satılan ikinci yulaf sütü ürünü olduğunu iddia ettiğini hatırlatmak gerekir.

Tüm faaliyetleri hayvanların yavruları için salgıladığı sütü gasp etmek olan süt endüstrisinin kendi işlerine geldiği için korumak konusunda hassasiyet gösterdiği sütün tanımı ise; (1) dişi memeliler tarafından yavrularının beslenmesi için salgılanan, yağ ve protein bakımından zengin opak beyaz sıvı, (2) bazı bitkilerin beyaz suyu, ve (3) krema vari dokuya ve belirli bir bileşen veya kullanıma sahip sıvı.

Virginia Eyaleti’nin adını son zamanlarda ilk kez duymuyoruz. Netflix’de yayına giren ve geçtiğimiz haftalarda dünya genelinde çok ilgi gören “Tiger King” belgeseli henüz daha ortaya çıkmadan önce Virginia eyaleti harekete geçerek belgeselde yer alan faaliyetleri engel olmayı hedefleyen yasayı yürürlüğe almıştı. Bu yasa sayesinde insanların tutsak vahşi hayvanlara doğrudan temas etme imkanı vererek kar edilmesinin önüne geçilmişti. İlgili yasada “Tehlikeli tutsak hayvanlarla doğrudan temas yasaklanmıştır. Tehlikeli tutsak hayvanlara bakan kişi veya kuruluşların üçüncü kişilere ücret karşılığında veya ücretsiz olarak bu hayvanlarla doğrudan temas sağlaması veya sağlamayı teklif etmesi yasal değildir.” ibaresi bulunmakta.

Kaynak:
https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2020/04/02/Chobani-moves-to-2-spot-in-oatmilk-category-three-months-into-launch-sees-significant-rise-in-core-yogurt-sales-amid-coronavirus

https://www.gfi.org/media-virginia-censorship-veto-statement

https://www.13newsnow.com/article/life/animals/virginia-passes-bill-to-ban-public-contact-with-dangerous-captive-animals-like-tiger-cubs/291-cdc28a5a-5cc4-4647-85fb-464d6e59e381

Hayvansal Süt Lobisine Amerika’da Büyük Darbe yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

Hayvansal süt alternatiflerinin yıldızı 2016 senesinde bitkisel süt devi Alpro’nun dünyanın en büyük 10 gıda üreticisinden biri olan Danone Grubu tarafından satın alındığında parlamıştı. Veganlığın gün geçtikçe yayılması, insanların giderek daha bilinçli tüketime yönelmeleriyle birlikte sağlık, etik ve çevre açısından hayvansal sütler yerine bitkisel alternatifleri tercih etmesi diğer firmaların da bu yan sektöre yönelmesine sebep oldu. Terazinin diğer tarafında ise küçük işletmelerde yıllardır hissedilen azalan hayvansal süt tüketiminin yükü büyük işletmelere de sıçramaya başladı.

Kasım ayında ABD’deki en büyük sütçülük firması olan Dean Gıda iflas kararı aldı ve geçtiğimiz ay tesislerinin ve markalarının büyük bir bölümünü Diary Farmers of America’ya $425 milyon karşılığında sattığını duyurdu. Çok sayıda süt çiftçisi ya tamamen sütçülüğü bırakarak bitkisel süte yönelik ekin yetiştirmeye başladı ya da geçimlerini sağlayabilmek adına sütçülüğünün yanı sıra ziraate yöneldi.

Tüketicilerde oluşan farkındalık ve dolayısıyla bitkisel süt alternatiflerinin daha fazla tercih edilmesi ilerleyen yıllarda özellikle gelişmiş ülkelerde ciddi olarak artış göstermesi beklenmekte. Joker filmindeki rolü için başta Oscar Ödülleri olmak üzere ödül aldığı her törende hayvansal süt gerçeğine değinen ünlü vegan oyuncu ve yönetmen Joaquin Phoenix’in başını çektiği vegan ünlüler sayesinde çok sayıda kişinin vegan hayat tarzından haberdar olmaları bunda büyük etken.

Geçtiğimiz günlerde ise Danimarka devi Arla Gıda yulaf sütü üretimine başlayacağını açıkladı. Hacmen dünyanın dördüncü en büyük hayvansal süt firması olan Arla, Kuzey Avrupa genelinde 12.500 süt çiftçisinin sahibi olduğu bir kooperatif. Türkiye’deki tüketicilerin ise Arla’nın ürünlerinden Lurpak tereyağına aşinalıkları var. Arla’nın bu kararı özellikle süt çiftçilerinden tepki alırken, küresel hayvansal süt sektörünün önümüzdeki yıllarda çok daha ciddi zorluklardan geçeceğinin bir göstergesi.

Hayvansal süt sektörü ölüyor mu? yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.