Avrupa Diyabet Araştırmaları Derneği Dergisi Diabetologia’da yayımlanan güncel bir araştırmaya göre; meyve, sebze, kabuklu yemişler ve baklagiller gibi bitki bazlı gıdaları daha fazla tüketen kişiler, tip 2 diyabet (T2D) geliştirme riskini önemli ölçüde azaltabilir.

Bu bulgular, T2D’nin önlenmesinde bitki bazlı beslenmenin faydalarını gösteren önceki bilimsel çalışmalarla da uyumlu.

Beslenme ve diyabet arasındaki ilişki

Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu Beslenme Bölümü’nden araştırmacılar, beslenme profilleri ile T2D geliştirme riski arasındaki ilişkileri belirlemek için çalışmalara başladı.

İlk etapta farklı bitki bazlı beslenme biçimlerinde ortaya çıkan metabolit profillerini analiz ettiler. Metabolit, gıdaları parçalamak veya metabolize etmek için kimyasal süreç yoluyla canlı bir organizma tarafından kullanılan veya üretilen bir maddedir.

Çalışma, 10 bin 684 yetişkinden alınan kan plazması örneklerinin analizini içeriyordu. Tüm katılımcılar gıda ve beslenme anketlerini doldurdu ve sonrasında üç farklı gruba ayrıldı:

• Grup 1; tam tahıllar, meyve, sebze, kuruyemiş ve baklagiller gibi sağlıklı bitkisel gıdalar açısından zengin bir beslenme uygulayan katılımcılardan oluşuyordu.
• Grup 2; rafine tahıllar, meyve suları, şekerli içecekler ve tatlılar gibi sağlıksız bitkisel gıdalardan oluşan bir beslenme uygulayan katılımcılardan oluşuyordu.
• Grup 3; süt ve süt ürünleri, yumurta ve balık dahil “et” gibi hayvan kaynaklı gıdalardan oluşuyordu.

Çalışmanın bulguları

Araştırmacılar, sağlıklı bitki bazlı gıdaları daha az tüketen kişilerin T2D geliştirmeye devam ettiğini buldu. T2D’si olanlar tipik olarak daha yüksek bir ortalama vücut kitle indeksine (BMI) sahipti ve yüksek tansiyon, kolesterol seviyelerine sahip olma olasılıkları daha yüksekti. Ayrıca fiziksel olarak daha az aktif oldukları görüldü.

Araştırmacılar ek olarak özellikle polifenoller açısından zengin bitki bazlı gıdalar ile beslenen katılımcıların tip 2 diyabet rahatsızlığına yakalanma olasılığının daha düşük olduğunu kaydetti.

Beslenme ve diyabet arasındaki ilişkiye dair daha fazla çalışma yapılmasının önemine değinen yazarlar, “Bulgularımız, sağlıklı bitki bazlı beslenmenin diyabetin önlenmesindeki yararlı rolünü destekliyor ve gelecekteki araştırmalar için yeni bilgiler sağlıyor,” diyor.

Kaynak: Plantbased News

Kapak fotoğrafı: Jason Briscoe / Unsplash

Yeni araştırma: Sağlıklı bitkisel gıdalar tip 2 diyabet riskini azaltabilir yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

Keten tohumunun tip 1 ve tip 2 diyabet, yüksek tansiyon ve kalp-damar hastalıklarından mustarip kişiler üzerinde pozitif etkileri olduğu biliniyor.

Ayrıca keten tohumu bol miktarda lif içerir -ki lifli beslenme, sindirime yardımcı olmanın yanı sıra doygunluk hissi de verir.

Keten tohumu ne şekilde tüketilmeli?

Vücudumuzun bu besinden en yüksek faydayı alabilmesi için keten tohumu öğütülmüş olarak tüketilmelidir.

Faydalı yağ asitleri çabuk bozulduğundan ve öğütülmüş keten tohumlarının hava ile mümkün olduğunca az temas etmeleri gerektiğinden, keten tohumu taze öğütülmüş şekilde tüketilmeli ve öğütüldükten sonra en fazla birkaç gün buzdolabında muhafaza edilmelidir.

Keten tohumu müsli’ye, yoğurtlu (tabii burada vegan yoğurt kastediyoruz) ara öğünlere salatalara veya smothie’lere katılarak günlük beslenme planına kolayca dahil edilebilir.

Keten tohumu ayrıca kek ve hamur işlerinde yumurta yerine bağlayıcı olarak da kullanılabilir. 1 yemek kaşığı ince öğütülmüş keten tohumunu 3 yemek kaşığı su ile iyice karıştırıp dinlendirmek yeterli olacaktır. Yaklaşık 15 dakika sonunda jel kıvamında bir karışım elde edeceksiniz.

Keten tohumu zararlı mıdır?

Keten tohumu bazı meyve çekirdekleri gibi aşırı tüketilmesi halinde zararlı olabilecek asitler içerir. Bu noktada önemli olan tüketim miktarıdır. Yetişkinler günde 1-2 yemek kaşığı keten tohumunu herhangi bir endişe taşımaksızın tüketebilirler.

Beslenmeyle ilgili tavsiyeler, kişilerin sağlık durumuyla doğrudan bağlantılı olduğundan ve her bireyde farklılık gösterdiğinden, beslenme rutininizde yapacağınız değişiklikleri doktorunuza ve bitki temelli beslenmeyle ilgili bilgi sahibi olan vegan sağlık profesyonellerine danışmanızda fayda var.

Neden düzenli olarak keten tohumu tüketilmeli? yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

Üretim çiftliklerindeki hayvanlar cinsel şiddete maruz bırakılarak yapay olarak döllendirilir, uzuvlarının bazıları kısmen veya bütünüyle kesilir ve iri yavrular vermeleri için seçici olarak yetiştirilir.

Örneğin “yumurta” sektöründe sömürülen tavuklar kilo almayacak şekilde yetiştirilirken, “et” sektöründekiler hızla kilo alacak şekilde birçok yapay işleme tabi tutulurlar çünkü aksi yönde bir uygulama endüstri için “yiyecek israfı” olur. Yapay yemlerle beslenen bu tavukların üreme döngüleri, vajinalarına sokulan hormon süngerleri ile manipüle edilir ve yaşadıkları her bir günün uzunluğu yapay aydınlatma sistemleriyle yönetilir.

Hayvan yetiştiriciliğinin neredeyse hiçbir aşaması “doğal” değildir. Burada son derece suni ve zalim bir süreçten bahsediyoruz.

İnsanlar hayvan yemenin doğal olduğunu söylediklerinde genellikle iki argüman öne çıkar: Bunu hep yaptık (ki bu doğru değil) ve diğer hayvanları yemek için gerekli tüm biyolojik donanıma sahibiz (ve yine doğru değil).

Atalarımızın yediği yiyecekler hangi çağda yaşadıklarına, coğrafi konumlarına, mevsime, iklime ve hava durumuna bağlıydı. Üstelik antropologlar, ilk atalarımızın ağırlıklı olarak vejetaryen olduğunu söylüyor.¹ Diğer primatlarda olduğu gibi, atalarımız da yalnızca gerçek etoburların geride bıraktığı eti toplama eğilimindeydiler.

Şimdi bir de ellerinize ve dişlerinize bir bakın. Bunlar diğer hayvanları parçalamak için işe yaramazlar (insanların et yememiz gerektiğinin ‘kanıtı’ olarak gösterdikleri köpek dişleri, etobur köpeklerin köpek dişlerine hiç benzemiyor ve yanlış isimlendiriliyor). Hız konusundaki zayıflığımız da, topal bir antiloptan bile kaçamayacağımızı gösteriyor. Bu unsurlar “et yemesi doğal” olan jaguarlar veya kaplanlar gibi gerçek karnivorlar için sorun teşkil etmiyor ama bizi onlardan ayırıyor.

Ardından bağırsak yapımıza bakın. Beslenmemizde az miktarda eti tolere edebildiğimiz doğrudur, fakat vücudumuz buna hiçbir zaman gerçekten uyum sağlamamıştır ve bugün genellikle tüketilen miktar kesinlikle tolere edilebilir değildir.

Bağırsaklarımız uzundur ve etçil arkadaşlarımızdan çok otçul arkadaşlarımızınkine benzemektedir.

Kediler gibi gerçek karnivorların bağırsakları ise çok kısadır çünkü eti çürümeden önce hızla sistemlerinden çıkarmaları gerekir. Gıda zehirlenmesinin uzun bağırsakları olan hayvanlar için büyük bir sorun olmaya devam etmesine şaşmamalı: Her yıl 48 milyon Amerikalı gıda zehirlenmesinden etkileniyor ve 3 bin kişi gıda zehirlenmesinden ölüyor. Ölümlerin çoğu kümeste yaşatılan hayvanları yemekten ve süt ürünleri tüketmekten kaynaklanıyor.²

Ek olarak, insan dışı hayvanları yemek bu kadar doğal olsaydı, neden et yiyenler kalp hastalığına, obeziteye, tip 2 diyabete ve bazı kanserlere veganlardan çok daha sık yakalanıyorlar diye kendimize sormalıyız.³

Son olarak, bir şeyin doğal veya hukuki olarak tanımlanmasının, o şeyin etik olduğu anlamına gelmediğini de her daim aklımızın bir köşesinde bulundurmalıyız.

[1] https://blogs.scientificamerican.com/guest-blog/human-ancestors-were-nearly-all-vegetarians/

[2] https://emedicine.medscape.com/article/175569-overview#a7

[3] Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, ‘Position of the American Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets’, 2016 [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27886704]

Kaynak: Million Dollar Vegan

Kapak fotoğrafı: Pixabay

Çeviri ve düzenleme: Elifnur Polat, Boğaziçi Üniversitesi öğrencisi, TVD gönüllüsü

Vegan Yaşama Dair Mitler: “Et Yemek Doğaldır” yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.