Alman Et Üreticileri, Bitkisel Ete Yöneliyor

TVD — Fri, 16 Oct 2015 00:00:00 +0000

Et endüstrisinin acımasız ve sürdürülebilirlikten uzak yüzü, artık daha fazla şirketi, lezzetli, bitki bazlı ve tat-doku olarak neredeyse hayvansal muadilinden ayırt edilemez alternatif pazarlara yönlendiriyor.

Bu hafta USA Food Navigator tarafından yayınlanan bir makalede; “Tüketici beslenme alışkanlıkları ve tutumlarındaki değişimi hisseden birçok Alman et şirketi, et yerine geçecek alternatifler için inovasyon ve yeni ürün geliştirme konusunda öncülük etmeye başlıyor.” ifadesine yer verildi ve genel değerlendirme şu cümleyle özetlendi: “Biz her gün et yiyen ilk ve son nesil olacağız.”

Alman et şirketlerinin artık vejetaryen et alternatiflerine yönelik yatırımlar yapıyor olması aslında bir sürpriz olmamalı.

2015 Haziran ayında, genç Alman tüketicileri ile yapılan bir çalışmada, gençlerin giderek daha fazla hayvan refahı ve çevresel değerleri önemsediğini gösteriyor. Bu doğal olarak, azalan et tüketimi olarak karşımıza çıkıyor. 16- 24 yaşındaki Alman gençlerin, %15’den fazlası kendini vejetaryen olarak tanımlıyor. Bu da hayvansal ürünlere alternatif pazarda, ciddi bir talep aralığı olduğunu gösteriyor.

Dünyanın lider pazar istihbarat kuruluşu Mintel’in yapmış olduğu bir araştırmaya göre ise, vejetaryen-vegan ürün lansmanları son 5 yılda 2 kat artış gösterdi.

Mintel Küresel Gıda Analisti Laura Johns’a göre, tüm dünyada ete alternatif bitkisel pazara yönelik olumlu ve hızlı yükseliş, eti tamamen ortadan kaldırmaya yönelik değilse de, etin önemli ölçüde tüketiminin azalarak, esnetilmiş/dönemsel tüketime kayacağına işaret ediyor.

Mintel raporu göstermektedir ki; her sekiz İngiltere’liden biri, alışverişinde et ürünlerinin yarısını bitkisel proteinle değiştirmek konusunda istekli. Wageningen Üniversitesi araştırmacılarının raporuna göre ise, Hollandalı tüketicilerin % 75’i, haftada en az bir günü etsiz geçiriyor.

Modern çiftliklerde sadece et, süt ve yumurta makineleri için yaşayan hayvanların, kısa ömürleri sefalet ve yoksunlukla doldurulur. Piyasadaki lezzetli bitkisel alternatifler ile sağlıklı ve insancıl bir beslenmeye geçmek için daha iyi bir zamanı beklemeyin!

Kaynaklar: mfablog,foodnavigator

Alman Et Üreticileri, Bitkisel Ete Yöneliyor yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

Dünya Devleri Vegan Dünyaya Hazırlanıyor!

TVD — Mon, 12 Oct 2015 00:00:00 +0000

Kaliforniya merkezli Impossible Foods firması, Salı günü yaptığı açıklamada bitkisel bazlı gıda ürünlerinin gelişimini desteklemek amaçlı, yatırımcı finansmanını 108.000.000 $’a yükselttiğini açıkladı.
Firmanın yatırımcıları arasında dünyanın önde gelen isimlerinden, Horizons Ventures, Khosla Ventures ve Bill Gates de bulunuyor. Firmayı almaya istekli arama motoru devi Google, Temmuz ayında görüşmelere başlayarak firmaya 300.000.000 $ önermiş, ancak görüşmeler olumsuz sonuçlanmıştı.
Impossible Foods (İmkansız Gıdalar) firması, sadece bitkisel kökenli ürünler kullanarak peynir, süt, pastırma, biftek ve tavuk gibi gıda üretimine odaklı. Impossible Foods firması, tüketicilerin hayvansal gıda tüketimini azaltmaları amacıyla bitkisel alternatifler üretmek amacıyla, Biyokimya profesörü ve Genomik Uzmanı Dr. Patrick Brown tarafından 2011 yılında kuruldu. Dr.Brown ayrıca, badem sütü peyniri ve vegan krem peynir gibi bitkisel ürünler üreten Kite Hill firmasının da kurucusu.
Firmanın amiral gemisi ürünü: Bitkisel bazlı cheeseburger. Şirketin piyasaya sürmeye hazırlandığı Burgerin, ete yakın tadı olmasına rağmen hiçbir şekilde kolesterol, antibiyotik ve hormon içermiyor olmasının yanı sıra, çeşitli bitkisel ürünler ve baklagillerden elde edilmiş amino asit, protein ve yağ dengesinin olması da bir diğer öne çıkan özelliği.
Firmanın hedefi sadece vegan-vejetaryen pazarı değil. Hayvanların gıda endüstrisi için yetiştirilmesinin, ormansızlaşma ve sera gazı emisyon artışına neden olan verimsiz bir uygulama olması sebebiyle de, bitkisel ürünler kullanarak dünyanın artan nüfusunun besin ihtiyacını karşılamayı hedefliyorlar.
Dr.Brown, hayvansal ürünleri moleküler düzeyde inceleyerek, yeşil bitkiler, tohum ve tahıl proteinlerinden, et ürünlerine benzer bir form yakaladıklarını ifade ediyor ve ekliyor:
“Doğrudan bitkilerden yapılan gıda, böylelikle hiçbir kolesterol, hormon veya antibiyotik içermediği gibi, mezbahalardan bakteri taşıma olasılığı da yoktur.”
Dünyadaki insan nüfusunun hızla şişmeye başladığını belirten Dr.Brown, 1940 yılında üç milyar nüfusa sahip evrenin, 2050 yılında 9.5 milyar insanına ev sahipliği yapacağının tahmin edildiğini ve bu yeni yöntemle aynı zamanda artan nüfusun doyurulmasının amaçlandığını da ifade ediyor.
Impossible Foods firması yaptığı yazılı açıklamada, bitkisel burger köftelerinin 2016 yılı sonunda piyasaya sunulmasının planlandığını belirtiyor.

Kaynak: climateactionprogramme, foodnavigator

Dünya Devleri Vegan Dünyaya Hazırlanıyor! yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

vejetaryen pazarı arşivleri - TVD | Haberler

Alman Et Üreticileri, Bitkisel Ete Yöneliyor

Dünya Devleri Vegan Dünyaya Hazırlanıyor!