“Hive” (Kovan) da denen Wageningen Kampüsü’ndeki söz konusu Küresel Gıdalar İnovasyon Merkezi gıdanın geleceğini sürdürülebilir ve sağlıklı biçimlerde dönüşüme uğratmak olarak dile getirdikleri temel amaçları doğrultusunda bilim insanlarının ortak çalışmalar yürütebileceği bir buluşma merkezi olma işlevine de sahip.

Merkezin tasarımının buna uygun özel yapısı sayesinde, akademisyenler, uzmanlar, kurumsal partnerler, müşteri ve tüketiciler araştırma ve geliştirme ekipleriyle birlikte inovasyon çalışmalarında düşünce ve katkılarını etkili bir şekilde buluşturabilecek. Böylesi kaliteli bir karmaşıklığa son derece açık ve direkt etkileşimler sonucunda ortaya daha arzu edilir ürünler çıkabileceği ifade ediliyor.

Yetkililer merkezi dizayn ederken sürdürülebilirliği ve döngüselliği (circularity) her noktada esas aldıklarını belirtiyor. Hive hem gün ışığından maksimum derecede yararlanmakta hem de 1800 güneş paneliyle enerji tüketimini nötralize edecek ölçüde kısmakta.

Havalandırma sistemleri sağlığı optimize edecek biçimde inovatif yöntemleri kullanırken bahçelerde ve banyolarda kullanılmak üzere yağmur suyu toplanmakta. Mümkün olan yerlerde, geri-dönüştürülmüş veya sürdürülebilir kökenlerden üretilmiş yapı parçaları kullanılmış ve gelecekte yeniden kullanılmak üzere tasarlanmış. Yapı başka pek çok olumlu özelliğiyle şimdiye dek üretilmiş en sürdürülebilir karakterdeki mimarilerden birine sahip sayılmakta.

Bitki bazlı gıdaların inovasyonuna ağırlık verilecek olmakla birlikte sürdürülebilir paketleme gibi çok sayıda ekolojik hassasiyet de Hive’daki araştırma ve geliştirme çalışmalarının öncelikleri arasında yer almaya devam edecek.

İklim krizi ve pek çok çevre sorunuyla mücadelenin önde gelen bilimsel aktörlerinden biri olacağı iddiasını taşıyan Hive kar amacı gütmeyen birçok kuruluşun da merkezin açılışına ait panellere katıldığı ve bundan böyle bu tür kuruluşların sıklıkla bir araya geleceği bir inovasyon merkezi olarak sürdürülebilirlik ve veganlığın kesişim/çözüm olanakları adına şimdiden oldukça sevindirici ve heyecan verici bir gelişme olarak karşılandı.

Yararlanılan kaynaklar:
https://www.livekindly.co/unilever-innovation-centre-vegan-food/
https://www.unilever.com/news/news-and-features/Feature-article/2019/want-to-know-what-you-will-be-having-for-dinner-tomorrow.html

Unilever vegan ve sürdürülebilir ürünler geliştirmek için inovasyon merkezi kurdu: Hive yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

Nestlé’nin basın açıklamasına göre, Incredible Mince çok çeşitli kullanım amaçları için uygun ve kolay şekil verilebilen bir vegan kıyma ürünü ve sığır kıymasıyla kıyaslandığında gerçekçi bir tat ve dokuya sahip. Pancar kökü, havuç ve dolmalık biber gibi bitkilerden çıkarılan parçalardan (doğal bitki özütlerinden), soyadan ve bitkisel yağlardan oluşan mükemmel bir karışım olduğu belirtilmekte.

Nestlé vegan burgeriyle ilgili aldıkları pozitif geri bildirimlerden yararlandıklarına da birkaç ay gibi çok kısa bir süre içerisinde ürün formüllerinde değişikliğe gidebilmiş olmalarından bahsederek vurguda bulundu. Aynı bildiride, bitki-bazlı ürün yelpazesini genişletmeyi sürdüreceklerine ve bu sonbaharda piyasaya yeni nesil vegan ürünler sürmelerinin takdir ve ilgi göreceğinden emin olduklarına da değinildi.

Başta çevreyi koruma anlamında tüketicilerin bıraktıkları çevresel ayak izini azaltma amacına bağlılıkları sebebiyle geliştirdiklerini açıkladıkları vegan kıyma Eylül ayından itibaren İsveç, Almanya, Avusturya ve Norveç’te satılmaya başlanacak.

*kıyma: AB gıda mevzuatı gereği, ürünün Türkiye’de satılması durumunda, hayvansal gıda içermemesi sebebiyle anlam bakımından bir karışıklık ve/veya yanıltmaya sebebiyet vermemesi için, “kıyma” yerine başka bir sözcük kullanılması gerekebilir.

Yazan: Barış Bayram
Yararlanılan kaynaklar:
https://www.livekindly.com/nestle-launched-vegan-beef/
https://www.nestle.com/media/news/nestle-launch-plant-based-mince-new-recipe-burger

Nestlé’den vegan *kıyma yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.