Almanya, Ulusal Beslenme Stratejisi’nin bir parçası olarak bitki bazlı gıdaları benimsiyor.

Geçtiğimiz günlerde sunulan “Federal Hükümetin Beslenme Stratejisine Doğru” başlıklı rapor, hükümetin ulusal strateji için önerdiği temel başlıkların ana hatlarını çiziyor ve okullar, huzurevleri ve hastaneler gibi devlet tarafından işletilen tesislerde sağlıklı, iklim ve hayvan dostu, sürdürülebilir beslenme için bir örnek oluşturma ihtiyacını vurguluyor.

Alman hükümeti bu strateji belgesiyle, erken eğitim ve erişilebilirliğe odaklanan girişimlerle gıda sisteminde dönüşümü sağlayacak, “herkes için iyi, sağlıklı ve kapsayıcı” bir beslenme stratejisi oluşturmayı hedefliyor.

İklim krizine karşı, halk sağlığı için

Strateji belgesi, beslenme kaynaklı hastalıkları azaltmaya ve daha iyi beslenmeyi teşvik etmeye yardımcı olmak için bitki bazlı gıdaları benimsemeyi ilke ediniyor.

Aynı zamanda Almanya’nın iklim krizi karşısında geliştirdiği politikalarının bir ayağı işlevini görüyor: “Beslenme, kendini gerçekleştirmenin bir yolu veya bir kültürün ve hayata karşı tutumun bir parçası olabilir. Nasıl ve ne yediğimizin de geniş kapsamlı etkileri var: Almanya’da ve dünya çapında çevre, biyolojik çeşitlilik, iklim ve hayvan dostlarımız üzerinde, tarım ve gıda endüstrisi üzerinde ve dolayısıyla sağlığımız ve esenliğimiz üzerinde.”

Almanya’nın tarım ve gıda sistemleri, sera gazı emisyonlarının yaklaşık dörtte birinden sorumlu olduğu için hükümet, 2045 yılına kadar karbon nötr olma hedefine ulaşmaya yardımcı olmak için gıdanın nasıl üretildiğini yeniden masaya yatırıyor.

2030 yılına kadar ülke, tarımsal ürünlerinin yüzde 30’unun organik tarımdan gelmesini ve her sektörde gıda israfını yarı yarıya azaltmayı hedefliyor. Oluşturulan yeni strateji belgesi, bu hedeflere ulaşmak için mevsimlik ve bölgesel olarak yetiştirilen, bitki bazlı gıdaları teşvik etmeyi odağına alıyor. Aynı zamanda bu gıdaları en savunmasız topluluklar dahil olmak üzere ülkedeki herkes için erişilebilir ve cazip kılmak için sosyal medya gibi mevcut tüm kaynakları kullanmayı planlıyor.

Raporda, “Gıda sisteminin tamamının bitki bazlı beslenmeye doğru evrilmesi, gıda sektörü bazında ulusal ve uluslararası iklim, biyolojik çeşitlilik ve sürdürülebilirlik hedeflerimize ulaşmak için en önemli ayar vidasıdır,” deniyor.

Almanya Ulusal Beslenme Stratejisi’nin 2023’ün sonunda tamamlanması ve 2025’te uygulamaya başlanması bekleniyor.

Bitkisel beslenmede öncü

Ulusal strateji, Almanya’da bitki bazlı beslenmeyi daha da normalleştirmeye yardımcı olsa da, ülke bu açıdan şimdiden farklı şekillerde ilerleme kaydetmiş durumda. Vegan hizmet uygulaması HappyCow’a göre ülkenin başkenti Berlin 2022’de, şehir merkezine 10 km mesafedeki 100 vegan restoranıyla bir dönüm noktasına ulaştı.

Ayrıca 2021’de Berlin’deki dört büyük üniversite, sera gazı emisyonlarını azaltmak için ortak bir çabayla şehir genelindeki 34 üniversite kantininde sunulan tüm “etlerin” yaklaşık yüzde 96’sını ortadan kaldırmak için önemli bir girişimde bulunmuştu. 2019’da da Berlin Teknik Üniversitesi’nde tamamı vegan gıdalardan oluşan şehrin ilk vegan üniversite kantini Veggie 2.0 açılmıştı.

Almanya’daki vegan nüfusunun genel olarak ortalamanın üzerinde olduğu biliniyor. En son tahminlere göre ülkedeki vegan sayısı, 2016’dan bu yana ikiye katlanarak nüfusun yaklaşık yüzde 3,2’sine (veya 2,6 milyon Alman) tekabül ettiği tahmin ediliyor.

Kaynak: Vegnews

Kapak fotoğrafı: Berlin-Vegan

Alman hükümeti iklim kriziyle mücadele ve halk sağlığı için bitki bazlı beslenmeye geçişi destekliyor yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

Lauterbach, sürdürülebilirlik hedeflerine ulaşmak için bunun gerekli olacağını belirterek, “et”in* daha az uygun hale getirilmesi için vergilendirilmesi ve bitki temelli et ürünlerine sübvansiyon verilmesi gerektiğini vurguladı.

Ancak birçok politikacıdan farklı olarak Lauterbach, hayvan ve hayvansal tüketimiyle ilgili olarak hayvan hakları, insan sağlığı ve sosyal adaletsizlik ile ilgili sorunlara da değindi. Toplumdaki en yoksul kesimlerin “en ucuz eti” yeme eğiliminde olduğuna ve bu popülasyonda kardiyovasküler hastalık ve bağırsak kanseri oranlarının oldukça yüksek olduğuna dikkat çekti:

“Sağlıksız yiyecekler yiyip bu süreçte iklimi mahvederken hayvanlara da eziyet ediyoruz. Ne anlamı var?”

“Yapılması gereken en doğru şey”

Bakan, hayvan tüketiminin tamamen yasaklanmasını önermemiş olsa da, bu konuda yakın zamanda en güncel, çarpıcı ve somut açıklamayı yapan siyasetçi olarak kayıtlara geçti.

“Açık olan bir şey var: Çok daha az et yememiz gerekir. Uzun vadede et tüketimini yüzde 80 azaltabiliriz. Ancak yalnızca Almanya’da değil, tüm dünyada bunu yapmalıyız, çünkü büyük miktarda CO2 atığı olmadan üretim çok zor.”

Vejetaryen / vegan beslenmeyi tavsiye eden, teşvik tedbirleri öne süren bir girişimin, yapılması gereken en doğru şey olduğunu düşünüyorum. Bunun çok tartışmalı olduğunu biliyorum, ancak başarılı bir politika aynı zamanda cesaret de gerektirir.”

Alman hükümeti bitki bazlı eti savunuyor

Almanya’da “et” tüketimi hızla düşüyor. Ülke için bir ilk olan koalisyon anlaşması, alternatif protein ürünlerini teşvik etme ve savunma taahhüdünü içeriyordu.

Anlaşmada, “Bitki bazlı alternatifleri güçlendireceğiz; alternatif protein kaynakları ve et yerine geçen ürünler gibi yeniliklerin AB’de onaylanmasını savunacağız” denildi.

Kaynak: Vegconomist

(*) Et ve ürün sözcükleri, haberde ve alıntılarda geçtiği gibi kullanılmıştır. Ancak hayvanların beden parçalarının ve salgılarının “ürün” ve “et” olarak tanımlanması, insan harici hayvanların mal statüsünü devam ettirmesi sebebiyle TVD olarak söylemlerimizin dışındadır. Hayvan ve hayvansalların tüketimi her şeyden önce etik bir sorundur. Daha az “et” tüketimi etik sebeplerle hayvan hakları açısından sorunlu olduğu gibi gezegenin ve bireylerin sağlığı açısından da yetersiz bulunuyor. Çok sayıda karşılaştırmalı ve kapsamlı bilimsel çalışmayla bu durum ortaya konmuş durumda. Veganlık, yani hayvanları ve hayvanlardan elde edilmiş herhangi bir içeriği tüketmemek, doğa üzerindeki etkimizi ve insan baskısını azaltmak için en kolay ve etkili yollardan biri. Örneğin Haziran 2018’de Oxford Üniversitesi bilim insanları tarafından Science dergisinde yayımlanan ve bugüne kadar küresel gıda sistemleri hakkında yazılmış en kapsamlı makalelerden biri; hayvanların ve hayvansal çıktı ve içeriklerin yer almadığı (vegan) bir senaryoda, küresel tarım alanlarının kullanımının %75 oranında azaltılabileceğini ve halen dünyayı besleyecek miktarda ürün temin edilebileceğini ortaya koyuyor (Bu da ABD, Çin, Avustralya ve AB ülkelerinin toplam alanına eşit bir alana tekabül ediyor).

Ayrıntılı bilgi ve ilgili kaynaklar Neden Vegan başlığı altında web sitemizde.

Almanya Sağlık Bakanı hayvan tüketimini neredeyse tamamen düşürme çağrısında bulundu yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

Berlin’deki üniversiteler, “gezegenin iyiliği” için kafeterya menülerini güncelliyor. Şehir çapında büyüyen hareket, öğrencilerin sürdürülebilir gıda talepleriyle başladı ve çoğunlukla vegan menüler tercih edildi.

Ekim ayından itibaren dört farklı Berlin üniversitesindeki 34 kafe ve kantin haftada dört gün sadece bir “et” seçeneği sunacak.

Vegan seçenekler menülerin yüzde 68’ini oluşturacak.

Geri kalan seçeneklerin yüzde 28’i vejetaryen, yüzde 2’si de balık bazlı olacak.

“İklim dostu beslenme”

Berlin’deki öğrencilere kültürel, ekonomik ve sosyal destek sağlayan, kâr amacı gütmeyen bir kuruluş olan Studierendenwerk’ten Daniela Kummle, The Guardian gazetesine verdiği röportajda “Yeni bir beslenme konsepti geliştirdik, çünkü öğrenciler kantinlerinde iklim dostu seçenekler sunulması talebiyle defalarca bize başvurdular” dedi.

Deutsches Studentenwerk sözcüsü Stefan Grob’a göre, Almanya’da bu alışılmadık bir talep değil. Artan talep sayesinde Alman üniversite kafeteryaları ve kantinlerinin yüzde 30 ila 50’si artık et içermeyen seçenekler sunuyor.

Kummle, hayvansalların tüketiminde ciddi bir azalma görüldüğünü söyleyerek üniversite kantinlerindeki dönüşümü “büyük bir başarı” olarak nitelendirdi ve “öğrencilerin tüketici davranışlarının ve alışkanlıklarının değiştiğini açıkça ortaya koyan” bir gelişme olduğunu belirtti.

Bitkisel beslenme neden “iklim dostu”?

Artan dünya nüfusuyla birlikte hayvansalların üretim ve tüketimine devam edilmesi, mera ve tarla açıp hayvan yemi ekme amacıyla ormanların yok edilmesine neden oluyor. Öyle ki hayvancılık, Brezilya Yağmur Ormanları’ndaki ormansızlaşmanın %75’inden sorumlu.  

Temmuz 2020’de yayımlanan Proveg International raporuna göre ise, mevcut tatlı su kaynaklarının %70’i ve yaşanabilir arazilerin %50’si yem yetiştirmek ve hayvan üretimi için kullanılırken, dünyadaki tarım alanlarının %80’inden fazlası da et, yumurta ve süt üretimi için kullanılıyor.

Oysa bitki temelli beslenme, “süt ve et ürünlerinin” üretilmesi için gereken alanın çok daha azına ihtiyaç duyuyor. Aynı zamanda oldukça az miktarda ekin ve su gerektiriyor. Bu durum veganlığı, doğa üzerindeki etkimizi ve insan baskısını azaltmak için en kolay ve etkili yollardan biri haline getiriyor.

Almanya’da veganlık

“Et” içeren geleneksel yemekleri ile tanınan bir ülke olmasına rağmen Almanya’da vegan yiyeceklere olan talebin arttığı görülüyor.

2019’da Berlin’deki öğrencilerin yeme alışkanlıklarını ortaya koymak amacıyla yapılan ve 14 bin öğrenciyi kapsayan ankette, katılanların yüzde 13,5’inin vegan olduğu ortaya çıktı. Ertesi yıl, Almanya’daki veganların sayısının sadece dört yılda ikiye katlandığı ve 1,3 milyondan 2,6 milyona çıktığı bildirildi.

Gazi Üniversitesi’ndeki vegan öğrencilere destek

Türkiye’deki bazı üniversiteler özellikle son beş yıldır öğrencilerin talepleri, Vegan Derneği Türkiye’nin başvuruları ve vegan aktivistlerin destekleri sayesinde kantinlerde ve/veya yemekhanelerde vegan seçenekler sunmaya başladı.

Ancak Ankara’daki Gazi Üniversitesi, yakın zamanda vegan menüyü yemekhane menülerinden kaldırdı.

Ali Yiğit Çördük tarafından Change.org platformunda açılan kampanya, vegan menünün tekrar etkinleştirilmesini talep ediyor:

“Ankara’nın en büyük üniversitelerinden birinde vegan menünün yemekhane menülerinden kaldırılması; öğrenciler, akademisyenler ve personeller için eşitlik ilkesine uymamaktadır. Yalnızca etik bakış ile vegan olanlar değil, sağlık sorunları ve diğer etkenler nedeni ile vegan beslenmek zorunda olan kişilerin bu hakkının verilmesi üniversitenin görevi olmalı ve bu görevi etiğe ve ahlaka uygun biçimde yerine getirmelidir. Sizden isteğimiz budur. Gerekli mercilerin görevini yerine getirmelerini arz ederim.”

Vegan yemek haktır. Change.org’da başlatılan kampanyaya imzanızla destek vermek için lütfen bu bağlantıya tıklayın ve paylaşımlarınızda Gazi Üniversitesi’nin resmi hesaplarını etiketleyin. Twitter: @Gazi_Universite Instagram: @gazi_universitesi

Üniversitenizde vegan yemek menüsü için siz de üniversite yönetimine başvurabilir, reddedilmesi veya dikkate alınmaması durumunda resmi dilekçe ile başvurabilmemiz için bizimle irtibata geçebilirsiniz: tvd@tvd.org.tr

Kaynak: Plantbased News

Berlin’deki 34 üniversite kafeteryası bitki temelli besinlere geçiyor yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

Plastik poşet kullanımı kişi başı yılda ortalama 3 kg karbon ayak izi bırakırken et tüketimi kişi başı yılda ortalama 790 kg karbon ayak izi bırakarak iklim krizine 263 kat daha az olumsuz bir katkı sağlamakta. Dolayısıyla, bu konuyla ilgili gerçeklere ters yönde gelişmiş olan algının birincil sorumlusu, iklim krizine yol açan kişisel eylemlerimize ilişkin ana akım medyada çıkan yanlış/çarpıtıcı/yetersiz haberlerin kamuoyunu yanıltıcı/eksik bilgilendirme yoluyla olumsuz etkilemesi olarak karşımıza çıkıyor.

Eldeki veri ve bilim-temelli hesaplamalara rağmen ulaşılan sonuçlarla böyle aşırı derecede farklı oranlarda çelişen inançların oluşmasına neden olan, gerçeklikten kopuk ve yaygınlık kazanmış bahse konu algının yaratılmasına yönelik manipülasyonların halen birincil aracı olan ana akım medyanın bu sorunlu gidişatla yüzleşmesi için anketle söz konusu verilerin karşılaştırıldığı haberlere Alman basınında geniş yer verildi.

Ankette ana soru olarak yöneltilen “Ortalama bir kişinin karbon ayak izini azaltmakta en güçlü etkiyi yaratacak (sonuca en fazla etki edecek) olan kişisel eylem nedir?” sorusuna Almanya’daki katılımcıların %22’si “plastik poşet kullanmamak”, %18’i “yılda 1 kez daha az uçak seyahati yapmak”, %16’sı “modern ısıtma ve yalıtım”, %15’i “bölgesel ve mevsimsel gıda tüketimi”, %14’ü “yakıt-verimli araç kullanmak”, %10’u “et tüketmemek” ve %5’i “elektronik eşyaların fişlerini kapalı durumdayken çekmek” şeklinde yanıt vermiş.

Aynı anket A.B.D.’de gerçekleştirildiğinde de “plastik poşet kullanmamak” yanıtı %22’de kalırken “et tüketmemek” yanıtı %12’de kalmış ve böylece gerçeklerin yine çok uzağında bir sonuca ulaşılmış.

Medyanın haber konusu seçimlerinin ve toplumu ilgilendiren meseleleri ele alırken çerçeveleme ve sunum tarzlarının ne kadar kritik önemde olduğu bu çarpıcı örnekle bir kez daha gözler önüne serilmişken hayvan katkılı ürünlerin tüketiminin iklim krizi ve diğer çevre sorunları açısından nasıl temel bir sorun teşkil ettiğinin daha doğru ve etkili iletişilmesi gerektiğine A.T. Kearney adlı küresel yönetim danışmanlık firmasının sağladığı yukarıdaki hesaplamalar sonrasında birçok uzman tarafından dikkat çekilmekte.

Yararlanılan kaynaklar:
1 – https://www.linkedin.com/pulse/what-reduces-our-personal-co2-footprint-we-have-clue-frank-bilstein/
2 – https://www.atkearney.com/

Medya için öz eleştiri zamanı! İklim krizi, poşetler ve “et” tüketimine dair yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

Bu hafta USA Food Navigator tarafından yayınlanan bir makalede;  “Tüketici beslenme alışkanlıkları ve tutumlarındaki değişimi hisseden birçok Alman et şirketi, et yerine geçecek alternatifler için inovasyon ve yeni ürün geliştirme konusunda öncülük etmeye başlıyor.” ifadesine yer verildi ve genel değerlendirme şu cümleyle özetlendi: “Biz her gün et yiyen ilk ve son nesil olacağız.”

Alman et şirketlerinin artık vejetaryen et alternatiflerine yönelik yatırımlar yapıyor olması aslında bir sürpriz olmamalı.

2015 Haziran ayında, genç Alman tüketicileri ile yapılan bir çalışmada, gençlerin giderek daha fazla hayvan refahı ve çevresel değerleri önemsediğini gösteriyor. Bu doğal olarak, azalan et tüketimi olarak karşımıza çıkıyor. 16- 24 yaşındaki Alman gençlerin, %15’den fazlası kendini vejetaryen olarak tanımlıyor. Bu da hayvansal ürünlere alternatif pazarda, ciddi bir talep aralığı olduğunu gösteriyor.

Dünyanın lider pazar istihbarat kuruluşu Mintel’in yapmış olduğu bir araştırmaya göre ise, vejetaryen-vegan ürün lansmanları son 5 yılda 2 kat artış gösterdi.

Mintel Küresel Gıda Analisti Laura Johns’a göre, tüm dünyada ete alternatif bitkisel pazara yönelik olumlu ve hızlı yükseliş, eti tamamen ortadan kaldırmaya yönelik değilse de, etin önemli ölçüde tüketiminin azalarak, esnetilmiş/dönemsel tüketime kayacağına işaret ediyor.

Mintel raporu göstermektedir ki; her sekiz İngiltere’liden biri, alışverişinde et ürünlerinin yarısını bitkisel proteinle değiştirmek konusunda istekli. Wageningen Üniversitesi araştırmacılarının raporuna göre ise, Hollandalı tüketicilerin % 75’i, haftada en az bir günü etsiz geçiriyor.

Modern çiftliklerde sadece et, süt ve yumurta makineleri için yaşayan hayvanların, kısa ömürleri sefalet ve yoksunlukla doldurulur. Piyasadaki lezzetli bitkisel alternatifler ile sağlıklı ve insancıl bir beslenmeye geçmek için daha iyi bir zamanı beklemeyin!

Kaynaklar: mfablog,foodnavigator

Alman Et Üreticileri, Bitkisel Ete Yöneliyor yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.