Bu nedenle hepimizin aklındaki soruları ve 6 Şubat depreminde aktif çalışan gönüllülerin önerileri ile gelişen cevapları derledik.

Hayvanların güvenliği için deprem öncesinde ne yapabilirim?

• Evinizdeki büyük ve ağır olan tüm mobilyaları sarsıntılar sırasında devrilme tehlikesi taşıdığı için duvara sabitleyin.
• Hayvanlar için kuru mama, su, düzenli kullanılan ilaçlar, ilkyardım malzemesi ve pasaportlarının bulunduğu deprem çantanızı hazırlayın, çantayı hızlı ve kolayca erişebileceğiniz bir yerde bulundurun.
• Mikroçiplerinde ve tasmalarında güncel iletişim bilgileriniz olsun, yapabiliyorsanız hayvanların konumunu takip edebileceğiniz (airtag, smarttag vb. gibi) cihazları tasmalarına takabilirsiniz.
• Taşıma kutusu veya taşıma çantası gibi hayvanların kaçamayacakları, kapanabilir kutuları deprem sonrasında hızlıca erişebileceğiniz bir yerde bulundurun.

Deprem sonrasında evden çıkarken kedi ve/veya köpek için ne yapabilirim?

• Evdeki bütün köpekleri yaş, boyut veya sağlık durumu fark etmeksizin tahliye edin.
• Büyük ırk köpekler için sağlam, mekanizmalı olmayan, göğüs tasması kullanın ve hiçbir şekilde tasmalarını bırakmayın. Küçük ırk köpekler için tasmalara ek olarak taşıma çantaları kullanabilirsiniz.
• Evdeki insan sayısı başına ikiden az kedi varsa evden çıkarken kedileri içinden kolayca çıkamayacakları kutu veya taşıma çantalarına koyarak yanınıza alın.
• Evdeki kedi sayısı az ancak fiziksel olarak kedileri hızlıca güvenli alana taşıyamayacak durumdaysanız kendi güvenliğinizi sağladıktan sonra çevrenizden dayanışma talep edin.

Evde insan başına ikiden fazla kedi varsa ne yapabilirim?

• Evdeki insan sayısı başına ikiden fazla kedi varsa deprem sonrasında hayvanların hızlıca tahliyesi mümkün olmayabilir. Bu durumda eve tekrar girebileceğiniz ana kadar kedileri evde bırakmanız gerekebilir.
• Engelli, düzenli ilaç kullanması gereken, hasta veya sık sık bakıma ihtiyaç duyan kedileri hiçbir şart altında yanınızdan ayırmayın.
• Sağlıklı kedileri evde bırakmanız gerektiğinde evinizin her odasına günlük ihtiyaçtan fazla olacak şekilde kırılmaz kaplarda su ve mama bırakın.
• Evinizde hayvan bırakıyorsanız kapılarınızı asla kilitlemeyin. Kedi gibi çevik ve küçük boyutlu hayvanların olası sarsıntılarda kaçabilmesi için kapı/pencere gibi çıkış noktalarını kapatmayın.
• Güvenli olan ilk anda durumlarını kontrol etmek ve tahliye etmek için kedilerin yanına dönün.

Kolayca tahliye edilemeyecek hayvanlar için ne yapabilirim?

• Sarsıntılar sırasında ağzı açık olan akvaryumların suları taşabilir. Bunları önlemek için hava filtrelerinin çalışmasını engellemeyecek şekilde kapak veya streç film yardımıyla akvaryumların üzerini kapatın.
• Hamster, ginepig vb. gibi kutuda taşınabilen küçük hayvanların kutularını güvenli bir alana taşıyın. Eğer yapabiliyorsanız veya bir süre daha evinize dönmeyecekseniz daha küçük bir taşıma kutusu aracılığıyla yanınıza alın.
• Kuşların strese girmelerini engellemek için kafeslerinin üzerini örtün. Eğer evde bırakmak durumundaysanız kafesi devrilemeyeceği güvenli bir alana taşıyın, acil durumlar için kafes kapağını açık bırakın.
• Güvenli olduğunda hayvanların durumunu kontrol etmek ve tahliye etmek için eve geri dönün.

Deprem sırasında hayvanlardan uzaktaysam ne yapabilirim?

• Gün içinde hayvanlar evde yalnız kalıyorsa, deprem sonrasında komşularınızla iletişime geçerek binanızın hasar durumunu ve dolayısıyla hayvanların tehlike durumunu öğrenebilirsiniz.
• Siz uzaktayken hayvanların tahliye edilebilmesi ya da kurtarma ekiplerine hangi binada kaç hayvanın mahsur kaldığının bilgisinin verilebilmesi için önceden komşularınızla dayanışma ağı oluşturun, sokağınızdaki hayvanların fotoğraflarını ve detaylı bilgilerini içeren dijital ve basılı envanter tutun. Bu envanterler kaçma ve kaybolma durumlarında da kullanılabilir.
• Evde yalnız olan hayvanların durumunu kontrol edebilmek için evinize uzaktan kumanda edilen ev tipi kameralardan yerleştirebilirsiniz.
• Eğer sizin yerinize evdeki hayvanları tahliye edecek bir yakınınız yoksa yapabildiğiniz ve güvenli olan ilk anda eve geri dönün.

Deprem Sonrasında Evdeki Hayvanların Güvenliği İçin Ne Yapabiliriz? yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

Yazı: Elifnur Polat*

Eğer yıllarca hepimize yemek olarak dayatılan ama zaman içinde edindiğin bilinçle artık geride bırakmayı düşündüğün beslenme alışkanlıklarını özleyeceğini düşünüyorsan yanılıyorsun. Çünkü bugün, son derece kolay erişilebilir ve lezzetli vegan fast food ürünlerinden potasyum, protein, kalsiyum, fosfor ve vitamin zengini çok sağlıklı vegan malzeme seçenekleri var.

Hayvanların bedenleri, organları ve beden parçaları, pişirilme teknikleriyle birlikte bize yıllarca sosis, kıyma, nugget, şnitzel, fileto, pirzola, biftek, kokoreç, iskender, döner, tandır vb. gibi isimlerle sunuldu. Oysa şimdi neredeyse hepsinin zulüm içermeyen, bitkisel kaynaklardan elde edilen versiyonlarına ulaşabiliyoruz. Zorlandığını hissettiğin zamanlarda, hayvan sömürüsüyle elde edilen beden parçaları ve sıvıları yerine bu vegan ürünleri rahatlıkla hazırlayabilir, bulabilir ve tüketebilirsin, çünkü bu ürünlerin bazıları için gerekebilen geçiş sürecine özellikle yardımcı olabileceğini düşünüyoruz. Belki ilk başta bazılarının tadı sana yabancı gelebilir ama çok kısa sürede alışacağına, hatta bazılarına hiç ihtiyaç duymayacağına eminiz.

Üstelik etik veganlık konusunda bizimle hemfikirsen ve insan dışı hayvanların insan menfaati uğruna farklı endüstrilerde nasıl sömürüldüğünü fark ettiysen, çok büyük ihtimalle “et”, süt, yumurta, peynir ve tereyağı olarak önümüze konan hayvan parçaları ve sıvıları sana eskisi gibi “leziz ve cazip” gelmeyecektir. Dahası vegan peynir, vegan yoğurt, vegan tavuk, vegan balık gibi seçeneklere ihtiyaç duymayan pek çok vegan da var.

Aile ve arkadaşlar

Ailene ve arkadaşlarına vegan olduğunu söyleme konusunda çekincelerin varsa, her şeyden önce sana gelebilecek sorulara karşı veganlık konusunda donanımlı olmak seni güçlü kılacaktır. Bu temel bilgiler kendinden emin olduğunu göstermene yardımcı olacak ve bu da aile ve arkadaş çevrenin, kendi bedenin ve yaşamın hakkında verdiğin kararlara daha fazla saygı göstermelerini sağlayacaktır. En azından veganlığı sürdürme ve veganizm felsefesini benimseme konusundaki azmin ve tutarlılığın bir süre sonra belki çevrendeki insanlara da ilham olacaktır.

Vegan bir yaşama geçişte vegan arkadaşlarından göreceğin destek de çok önemli. Lütfen yardım istemekten, onlara danışmaktan çekinme. Sormak istediğin bir şey olursa her zaman derneğimize de ulaşabilirsin.

Rehber siteler ve etkinlikler

Hem veganlığın etik dayanaklarını hem de insan sağlığına ve çevreye faydalarını aktaran bizim gibi pek çok dernek, oluşum ve site var. Öncelikle bu hesapları takip ederek yalnızca beslenmede değil, hayatımızın her alanında hayvan kullanımı ve tüketimini nasıl hayatımızdan çıkarabileceğimize dair ek bilgi sahibi olabilirsin. veganlik.org,  kolayvegan.com, vegangazete.com gibi…

Bunun dışında çok pratik vegan yemek ve tatlı tarifleri paylaşan hesapları da not edelim; bu tarifler de veganlığa adım atma sürecinde hayatını kolaylaştıracaktır. bitkiselbesleniyorum.com, vegansef.com, instagram.com/basitvegan, instagram.com/mutlu_vegan,
instagram.com/plantgevity gibi…

Vegan ürünler için de Vegan Bakkal, Vegan Dükkan, Vegan Dünyası gibi siteleri takip edip ihtiyaç duyabileceğin vegan malzeme ve ürünleri bulabilirsin.

Yakınındaki vegan mekanları bulmak için de, halen iyileştirme aşamasında olan Vegans Live Forum’un gps.vegans.live ve derneğimizin rota.tvd.org.tr uygulamalarını deneyebilirsin.

Zaman zaman İstanbul Vegan İnisiyatifi ve Vegan Piknik gibi hesaplardan duyuruları yapılan piknik ve kahvaltı etkinliklerine katılmak da hayatındaki bu önemli değişimi gerçekleştirmek için keyifli başlangıçlar olabilir.

* TVD gönüllüsü, Boğaziçi Üniversitesi öğrencisi

Kapak fotoğrafı: Pexels

Vegan Yaşama Dair Mitler: “Veganlara katılıyorum ama vegan olamıyorum” yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

Ancak bu kez de endüstriyel hayvancılıkta hayvanların yaşadıkları acı, korku ve stresi görenlerin ve bu bilinç seviyesine gelerek hayvanlar ile empati kurduğunu düşünen insanların çok büyük bir kısmı, satın alacakları et ve süt ürünlerinde “organik” veya “serbest gezen” etiketlerini arar oldu. Çünkü endüstriyel hayvancılıktaki insanlık dışı şartların organik çiftliklerde, köylerde olmadığına inandırıldılar.

Bugün insanların zihnindeki organik çiftlik ve köy imajı; mutlu çiftçilerin “serbest gezen” özgür ve mutlu ineklerle birlikte, kendilerini dört gözle bekleyen kalabalıklara süt ve peynir üretirken çekilen o reklam karelerinden oluşuyor.

Oysa gerçekler hiç de böyle değil…

Çoğu zaman “organik” ibaresi süt, yoğurt ve peynir paketlerinin üzerine yapıştırılıyor. Bu etiket yalnızca, bu ürünleri üreten ineklerin istisnasız “organik” gıda (örn. aslında inekler için pek de iyi olmayan ‘organik mısır’) ile beslendiğini gösteriyor. Dünya çapında organik çiftçilerin uyması gereken bazı kurallar arasında şunlar var: İneklerin otlaması için sınırsız alan sağlanması ve hasta olmaları halinde verilmesi gereken ilaçlar haricinde ineklere antibiyotik veya hormon verilmemesi, vb.

Dikkat ederseniz “organik” inekleri, süt endüstrisinin canice fillerinden ve acımasız uygulamalarından korumak için herhangi bir önlem veya yasaktan bahsedilmiyor.

Endüstriyel hayvancılığın perde arkasındaki sistematik işkence ve istismara karşı çıkanları hayvansal ürünleri tüketmeleri konusunda cezbetmeye devam eden “küçük aile çiftliği” pazarlama taktiğinde olduğu gibi, süt ürünleri üzerine yapıştırılan “organik” etiketi de, kötü kararlarımız konusunda bizi iyi hissettirmekten başka işe yaramıyor.

Neden olduğuna gelin beraber bakalım.

1. İneklerdeki meme iltihabı antibiyotik ile tedavi edilmez

Organik çiftliklerde süt üretmesi için yetiştirilen inekler (hayvancılık endüstrisinde bu ineklere “süt inekleri” veya “sütçü inek” deniyor) genellikle günde birkaç kez makineler ile sağılır ve doğal olarak ürettikleri süt miktarının yaklaşık 10 katı kadar süt temin etmeleri beklenir. İneklerin metabolizmalarını zorlayan bu uygulama, vücutlarını daha dirençsiz ve enfeksiyona daha açık hale getirir. Özellikle de sürekli sağım işlemi ve bakteriler yüzünden memelerinin çevresinde yaralar, kızarıklıklar oluşması ve memelerin zamanla sertleşmesi (körleşmesi) yangı ve ağrılara neden olur. Buna mastitis (mastit) denir.

Mastitis süt endüstrisinde sömürülen ineklerin ölüm nedenleri arasında ikinci sırada yer alır.

İneklerdeki enfeksiyonlar çoğunlukla stafilokok bakterilerinin suşlarından kaynaklanır. Antibiyotik alternatifi olarak bilinen lodine ile tedavi edilmesi hayvanın sağlığını daha da kötü etkiler. Bazı durumlarda enfeksiyonların neden olduğu acı ve ağrıyı gidermek için antibiyotik kullanımı gereklidir. Fakat “organik” çiftçiler antibiyotik kullanmadıkları için, çoğu zaman hastalanan hayvanı “sürüden uzaklaştırıp üretim sürecinden çıkarmayı” tercih eder. Uzaklaştırma ve çıkarma, daha somut ve net bir tabir ile mezbahaya ve ölüme gönderilme anlamına gelir.

Mastitis inekler için son derece ıstıraplı bir hastalık olmasının yanı sıra, bu olguların çoğu belirti göstermeden gizli seyreder. Hasta bir inekten sağılan süte de iltihap karışır.

2. İnekler cinsel şiddete maruz bırakılır, doğumdan birkaç dakika sonra yavrular annelerinden zorla ayrılır

Fabrika tipi hayvancılık sistemlerinde olduğu gibi organik çiftliklerde sütü için sömürülen inekler de, mezbahada sonlandırılacak hayatları boyunca sürekli yeni doğmuş bebeklerini kaybetmenin duygusal yüküne ve stresine maruz bırakılırlar. Organik süt çiftliklerinin tek bir amacı vardır: Milyonlarca insanın tüketimi için süt üretip satmak. Yani bir annenin önce yavrusuna, sonra da yavrusu için ürettiği süte el koymak.

Sırf bu yüzden süt endüstrisinde makine gibi çalıştırılan inekler her yıl
rızaları dışında yapay yollarla döllenir ve hayatları boyunca durmaksızın gebeliğe zorlanır. “Suni tohumlama” denilen bu yöntemde işlemi yapacak kişi kolunun tamamını ineğin rektumuna sokar ve boğadan elektro ejakülasyon yöntemiyle alınan sperm ineğin rahmine bir çubuk aracılığıyla bırakılır.

Doğumdan hemen sonra yavru, kendi doğal hakkı olmasına rağmen, işletmelere “kâr sağlayan değerli sütü” tüketmesin diye hızla anneden uzaklaştırılır.

3. İnekler ailelerinden ve arkadaşlarından uzak kaldıklarında veya ayrıldıklarında strese girerler 

Anneler yavrularından zorla ayrıldıklarında çok belirgin bir şekilde stres belirtileri gösterirler. Feryat edercesine uzun süreli böğürme, karanlık köşelere saklanma ve yeme içmeden kesilme, yavrusundan koparılan ineklerin yaygın olarak verdiği tepkiler.

İneklerin duyarlılığını ortaya koyan sayısız bilimsel araştırma, tıpkı bizim gibi karmaşık duygulara sahip olduklarını ve bu duyguları davranış ve sesleriyle ifade edebildiklerini gösteriyor. İnekler aile bireylerinden veya anlaştıkları arkadaşlarından ayrıldıklarında, stres hormonu olan kortizol seviyelerinde ve kalp atış hızlarında ani artış oluyor.

Stres yaşayan inekler daha az süt ürettiği için, verim almak isteyen organik çiftçiler hayvanın üzerindeki fiziksel ve psikolojik baskıyı artıran uygulamalara yönelirler.

Elbette bu süreçte travma yaşayan yalnızca inekler değil. Doğumdan dakikalar sonra annesinden uzaklaştırılan yavrular da duygusal ve fiziksel olarak acı çeker. Dişi buzağılar da anneleriyle aynı kaderi yaşamaya zorlanarak hayatlarını “damızlık” olarak süt sağım makinelerine bağlı şekilde geçirir.

Erkek buzağılar ise süt tüketen pek çok kişi tarafından bilinmeyen bir işkenceye maruz kalırlar. Doğumdan kısa süre sonra annelerinden zorla alınan erkek buzağılar, neredeyse hiçbir hareket özgürlüğü sağlamayan daracık metal, ahşap veya plastik kafeslere yerleştirilip boyunlarından zincirlenirler. “Süt danası kreşi” (veal crate) adı verilen bu sistemde yavrulara demir yüklü sıvılar içirilir. Yaklaşık 16 haftalık olduklarında ise mezbahada kesime gönderilirler. Anne şefkati ve ilgisinden uzak kalan kısacık hayatları acı içinde son bulur.

4. Hijyenik olmayan kalabalık ortamlarda tutulurlar

Organik süt çiftliği dendiğinde pek çok kişinin aklına ineklerin özgürce otladığı ve gezdiği bir sistem geliyor. Fakat gerçekler bu reklam imajından çok farklı. Organik çiftliklerde sömürülen ineklerin çoğu çok pis kulübelerde, kendi dışkıları içinde son derece olumsuz şartlarda yaşamaya zorlanıyor. 

5. Besi üniteleri ve kesim öncesi korku içinde ölümü beklerler

Yaklaşık dört yıl süren daimi gebelik ve süt sağım işkencesinin ardından inekler kilo almaları ve yağlanmaları için besi ünitelerine gönderilir. Bu besi yerleri genellikle endüstriyel hayvancılık tesisleridir. Buralarda “organik ineklere” organik besinler yedirilirken, diğer binlerce inek sıradan yemlerle beslenir.  

Organik süt çiftliklerinden getirilen inekler kesilmek için uygun kiloya ulaştıklarında, diğer ineklerle aynı mezbahalarda ölüm sırasının kendilerine gelmesini bekler. Yaşamlarının son dakikaları, tıpkı fabrikalarda yetiştirilen diğer inekler gibi korku ve ıstırap içinde geçer. Bazı ülkelerde “acısız kesim” adıyla ileri sürülen ve ulusal mevzuatta yer alan öldürme biçiminin hiçbir “insani” ve zararsız tarafı yoktur. 

Kötünün iyisi, iyi demek değil

“Mutlu inekler” imajı yaratarak hayvan sömürüsü üzerinden kâr eden organik süt çiftlikleri de, endüstriyel süt üretim fabrikaları kadar zulüm içeriyor. Organik çiftliklerde hormon ve antibiyotik kullanımı yok belki ama hayvan sömürüsü ve hayvan istismarının gizlenen gerçekleri var. 

Eğer gerçekten ineklerin mutlu olmasını istiyorsanız süt ve süt ürünlerini hayatınızdan çıkarın. Acı, korku, şefkat ve koruma gibi pek çok duyguyu hissedebilen bu hayvanlara yapılan zulme destek olmayın.

(*) We Animals Media‘dan Jo-Anne McArthur’un fotoğrafları, İspanya ve Kanada’daki “organik” süt çiftliklerinde çekilmiştir.

Kaynaklar: OneGreenPlanet, Chicago Tribune, ichoosevegan, Hayvancılık Akademisi

Organik süt çiftliklerindeki inekler özgür ve mutlu değil yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.

CEVAP: Gizli hayvansal içerikler aşağıda açıklanmıştır:
*Kazein: Sütte bulunan hayvansal bir proteindir. İnsanlarda bebeklik döneminde bu proteini sindiren lap enzimi bulunur ama ileriki dönemlerde bu enzimi üreten gen kapatılır. Süte alerjisi olmayan birinin kazeine alerjisi olabilir. Süt proteini olan kazein yapışkanlık özelliğine sahiptir. Sütteki kazein proteini tutkal yapımında da kullanılabilir. Kazein, asitle sütten ayrılabilir.
*Sakız: Bazı sakızlar gliserin içerir. Gliserin hayvansal kaynaklı bir bileşendir.
*Margarin: Bazı margarinler balık ve deniz yağları içerir. Bitkisel olarak belirtilmesine rağmen birçok margarin süt içerir.
*Nugat: Birçok nugat jelatin içerir. Jelatin sığır kemik ve derilerinden elde edilen hayvansal bir bileşendir.
*Makarna: Bazı makarnalar yumurta içerir. Kimi makarnalara ise mürekkepbalığı boyar maddesi ile siyah renk verilir.
*Tutkal: Balıktan üretilmiş ya da hayvansal kaynaklı olabilir.
*Pastalar: Yumurta içermese bile çoğunlukla hayvansal içerikli yağ içerirler.
*Maya (hayvansal): Süt emen yavrunun öldürülmesi suretiyle midesinde sütü hazmetmesini sağlayan enzimden elde edilir. Genellikle peynir yapımında kullanılır. Rennet veya hayvansal maya olarak adlandırılır.
*Stearat: Topaklanmayı engelleyici ajan ve emülgatör olarak bisküvi ve sert şekerlemelerde kullanılır. Kozmetikte de, özellikle bebek pudralarında kullanılır. Genellikle hayvansal don yağlarından elde edilir. Vinil ve plastik malzemelerde de genellikle kullanılır (araba koltuğu kaplaması gibi)
*Whey Protein (Peynir altı suyu tozu): Peynirin mayalanması sırasında oluşan peynir altı suyu kullanılarak imal edilen bir proteindir. Genellikle keklerde, kurabiyelerde, bisküvi ve cipslere kadar çok yaygın bir alanda kullanılır.

SORU: Lipit veya İç yağ nedir?

CEVAP: İç yağ, koyun, sığır gibi memeli hayvanların vücudunda, daha çok belde ve bağırsakların dış kısmında ve böbrek çevresinde bulunan işlenmemiş ham hayvan yağı. İşlenmiş hâline donyağı denir. Koyun kuyruğunda bulunan içyağına kuyruk yağı denir. İçyağı kuşçulukta besleme yağı olarak da kullanılır.

SORU: Lizin / Lisin amino asitinin bitkisel kaynağı var mıdır?

CEVAP : Evet. Lizin kalsiyum emilimi, kas proteinlerinin inşası, ameliyat sonrası ve spor yaralanmaları sonrası iyileşme sürecinde, vücut tarafından hormonların, antikorların ve enzimlerin sentezlenişinde önemli role sahiptir. Eksikliğinde uçuk, yorgunluk, saç dökülmesi, iştah kaybı, konsantrasyon güçlüğü ve iştahsızlık görülebilir. Lisin içeren bitkisel kaynaklar şunlardır: Soya fasulyesi, su teresi, sukabağı, keçiboynuzu, fasulye, kabuklu yemiş, kuşkonmaz, ıspanak, horozbibiği çiçeği, Karaman kimyonu, acı bakla, mercimek.

SORU: Glukozamin ve kondroitin maddelerinin bitkisel alternatifi var mıdır?

CEVAP: Glukozamin ve kondroitin, kıkırdağın birer parçalarıdır. Kıkırdak ise, bir eklemin içerisinde yer alan kemiklerin arasında bulunan ve yastık görevi gören bir yapıdır. Glukozamin, diğer adıyla chitosamine, kabuklu deniz hayvanlarının kabuklarında bulunan doğal bir maddedir. Glukozaminin çeşitli minerallerle oluşturduğu değişik formları bulunur. Kondroitin; köpekbalığı ya da büyükbaş hayvanlar gibi doğal kaynaklardan elde edilebildiği gibi laboratuvar ortamında da elde edilebilen bir maddedir. Glukozamin ve kondroitinin hayvansal kaynaklı olmayan vegan alternatifleri de artık mevcuttur.

SORU: Mono ve di-gliseridler nedir?

CEVAP: Gliserol ve doğal yağ asitlerinden üretilen sentetik yağlardır, genelde bitkisel kaynaklıdır fakat hayvansal kaynaklı da olabilir. Fırıncılık ürünlerinde, sütlü içeceklerde, dondurmalarda, çikolatalarda, sakızlarda ve margarin endüstrisinde kullanılmaktadır. Yağların yapı taşlarıdır.

SORU: Soya Lesitini bitkisel midir?

CEVAP: Evet. Ticari olarak genelde soya fasulyesinden elde edilir ancak ayçiçeği gibi diğer maddelere doğru bir yönelim de görülmektedir. Ayrıca yumurta da kimi zaman kullanılabildiği için dikkatli olmak gereklidir. Genel olarak yoğunlaştırıcı, karıştırıcı, yalıtıcı ve ilaçların etrafındaki koruyucu tabakaların yapımında kullanılır. Örneğin lesitin çikolatalarda karıştırıcı(emülgatör) olarak kullanılır ve kakao ile kakao yağının birbirinden ayrılmasını önler.

SORU: Kolalarda pepsin maddesi kullanıldığı ve bunun domuz kanından üretildiği doğru mudur?

CEVAP: Hayır, kolalarda Pepsin yoktur. Pepsin, ticari olarak küçükbaş hayvanların midelerinden elde edilir. Bir hayvanın midesinden yaklaşık olarak bir gram kadar çıkarılabilir. Ham pepsin, deri sanayiinde derilerin üzerindeki tüyleri yok etmede ve çıkmayan inatçı artıkları yok etmede kullanılır. Yine pepsin kullanılarak ıskarta, sinema ve fotoğraf filmlerinin üzerindeki jelatin tabaka sıyırmada kullanılır.

SORU: Keten tohumunun saklanma koşullarından veya yüksek ısı altında etkisini yitirdiği doğru mu?

CEVAP: Keten tohumu içindeki vücuda yararlı n-3 içeriği ve peroksit değerinin 350 derecelik ısı altında 1 saat sürenin sonunda etkisinin önemli ölçüde azaldığı görülmüştür. Keten tohumunun oda sıcaklığında 44 haftaya kadar tazeliğini koruduğu belirtilmekle birlikte, ancak maksimum koruma için buzdolabında ya da derin dondurucuda muhafaza edilmelidir.

SORU: Emülgatörler, kıvam artırıcılar ve kaynaştırıcı maddeler ne tür kaynaklardan elde edilir?
CEVAP: Bu katkı maddelerinin kökeni hayvansal ya da bitkisel olabilir. Detaylı bilgi için lütfen bu konuda detaylı bilgiler içeren Hayvansal Ürünler Katkı Listesini tıklayınız.

SORU: Doğal tatlandırıcıların tamamı bitkisel kaynaklı mıdır?
CEVAP: Doğal tatlandırıcıların büyük çoğunluğu bitkisel kökenli olmasına rağmen, Lactitol, Gliserol gibi hayvansal kökenli de olabilen tatlandırıcılar da mevcuttur.

SORU: Koşnil ya da Karmin nedir?
CEVAP: Parlak kırmızı renk veren bir çeşit hayvansal renklendiricidir. Ana vatanı Meksika olan, Cochineal denen bir böcekten, böceğin ezilmesi suretiyle elde edilir; kozmetiklerde, şampuanlarda, kırmızı meyve sularında, salçalarda, şekerlemelerde ve diğer kırmızı renkli gıdalarda kullanılır.

SORU: Hangi hayvansal ürünler için hayvanların öldürülmesi gerekir?
CEVAP: Çok sayıda. Başta elbetteki, et , deri, kürk olmak üzere, jelatin, koşnil gibi renk katkıları, rennet denen hayvansal peynir mayası, çoğu durumlarda bal vb gıdalar hayvanların ölümüne yol açar.

SORU: Cantharidin nedir?
CEVAP: İspanyol sineğŸinin toksik aktif bileşŸiğŸi olan keskin tadı olan kristal; kantarik asit damıtığŸıdır. Afrodizyak ve saç losyonu olarak da kullanılan bu bileşen, sağlığa zararlıdır; böbrek hastalıklarına yol açar.

İçerikler yazısı ilk önce TVD | Haberler üzerinde ortaya çıktı.